Aardappel gnocchi

Aardappel gnocchi
 
Author:
Makes: 6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1000 gr aardappelen
  • 3 eierdooiers
  • 300 gr witte bloem
Instructions
  1. Bak de aardappelen met schil en al in de oven op 180°C totdat ze gaar zijn.
  2. Haal ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en verwijder de schil.
  3. Pureer met een stamper de aardappelen.
  4. Meng de aardappelpuree met de eidooiers en de bloem tot een egaal en soepel deeg. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  5. Rol het deeg uit op een beloemde werkbank tot een lange sliert even dik als je duim.
  6. Snijd de sliert in stukjes van ongeveer 2 cm lang en druk iets plat met de achterkant van een vork voor een mooi patroon.
  7. Leg de gnocchi op een met bakpapier beklede bakplaat en laat een uur drogen.
  8. Kook de gnocchi in gezouten kokend water gedurende 5 minuten of totdat ze boven komen drijven.
  9. Vis ze met een schuimspaan uit de pan en meng door je gerecht of saus.
Stuff to know
De hoeveelheid bloem die je nodig hebt, verschilt per aardappel.
Het is belangrijk dat de aardappelpuree zo droog mogelijk is als je die gaat mengen met de eidooiers en bloem. Het verdient daarom de voorkeur de aardappelen te bakken in de oven en niet te koken in water.
Voeg kruiden toe aan de puree als rozemarijn of salie.

 

Share