Aardappeltortilla
Ingredients
- 250 gr spekjes
- 1400 gr aardappelen
- 1 rode ui
- 200 gr rode paprika
- 200 gr courgette
- 2 knoflooktenen
- 2 elpl Italiaanse kruiden
- 1 elpl paprikapoeder
- 1 elpl gemalen koriander
- 1 tlpl gemalen komijn
- 16 eieren
- 200 gr room
- 125 gr geraspte kaas
Instructions
- Bak de spekjes uit totdat ze knapperig zijn en haal ze uit de pan.
- Schil de aardappels en snijd de aardappels in plakjes van ½ cm.
- Bak in het vet van de spekjes de aardappelschijfjes bijna gaar. Haal ze uit de pan en doe ze in een ruime kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika en courgette in kleine blokjes.
- Voege eventueel olie toe aan de pan waarin je de aardappel hebt gebakken en roerbak de ui, knoflook, paprika en courgette totdat ze zachter zijn. Breng op smaak met paprikapoeder, gemalen koriander, gemalen komijn en naar smaak zout en peper en Italiaanse kruiden. Voeg ze toe aan de aardappelen in de kom.
- Klop in een kom de eieren los met de room en breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed een ruime ovenschaal met bakpapier zodat de bodem en zijkanten volledig bedekt zijn en waterdicht.
- Schep de aardappelen en groenten in de schaal en giet de losgeklopte eieren en room erover. Strooi de geraspte kaas erover en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 min of totdat de tortilla net is gestold.
- Serveer de tortilla (lauw)warm met een salade naar keuze.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een bakblik van 20 bij 30 min en 6 personen.
Gebruik vastkokende aardappelen omdat die hun vorm behouden tijdens het bakken.
Bak de aardappelen eventueel voor in porties als de pan niet groot genoeg is.
Je kunt de tortilla ook in een pan maken. Meng daartoe de eieren en de voorgebakken groenten voorzichtig zodat alle groente gecoat zijn in het eimengsel. Smelt vervolgens een klontje boter, giet eieren en groente in de pan, en druk voorzichtig aan met een lepel. Laat garen op een laag vuur zodat ze onderkant wel gaar wordt maar niet te donker. Plaats een deksel op de pan en laat de tortilla garen totdat hij binnenin bijna gestold is en de bovenkant vrijwel droog. Plaats een groot bord op de pan en draai om en leg de tortilla terug in de pan zodat nu ook de andere kant kan garen.
Bak de tortilla op laag vuur om te voorkomen dat de onderkant al te donker wordt voordat de binnenkant gaar is. Als je de tortilla te vroeg keert, is die nog te zacht en valt die uit elkaar. Als je te lang wacht, is de onderkant te donker.
Je kunt de tortilla ook eerder maken en weer opwarmen in de oven.
Vervang de spekjes door blokjes chorizo of laat juist achterwege voor een vegetarische versie.
Gebruik vastkokende aardappelen omdat die hun vorm behouden tijdens het bakken.
Bak de aardappelen eventueel voor in porties als de pan niet groot genoeg is.
Je kunt de tortilla ook in een pan maken. Meng daartoe de eieren en de voorgebakken groenten voorzichtig zodat alle groente gecoat zijn in het eimengsel. Smelt vervolgens een klontje boter, giet eieren en groente in de pan, en druk voorzichtig aan met een lepel. Laat garen op een laag vuur zodat ze onderkant wel gaar wordt maar niet te donker. Plaats een deksel op de pan en laat de tortilla garen totdat hij binnenin bijna gestold is en de bovenkant vrijwel droog. Plaats een groot bord op de pan en draai om en leg de tortilla terug in de pan zodat nu ook de andere kant kan garen.
Bak de tortilla op laag vuur om te voorkomen dat de onderkant al te donker wordt voordat de binnenkant gaar is. Als je de tortilla te vroeg keert, is die nog te zacht en valt die uit elkaar. Als je te lang wacht, is de onderkant te donker.
Je kunt de tortilla ook eerder maken en weer opwarmen in de oven.
Vervang de spekjes door blokjes chorizo of laat juist achterwege voor een vegetarische versie.
