Appel-plaattaart

Appel-plaattaart
 
Author:
Makes: 30 portions
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg
  • 400 gr bloem
  • 200 gr basterdsuiker
  • 13 gr bakpoeder
  • 4 gr zout
  • 220 gr koude boter
  • 2 eieren
  • 50 gr koud water
Vulling
  • 50 gr gemengde noten
  • 1500 gr appels
  • 1 tlpl citroensap
  • 100 gr rozijnen
  • 40 gr suiker
  • 2 tlpl kaneel
  • 3 elpl custardpoeder
  • 1 ei
Garnering
  • 6 elpl abrikozenjam
  • 1 elpl poedersuiker
Instructions
Bodem:
  1. Meng de bloem, bakpoeder en suiker in een kom.
  2. Verkruimel de blokjes koude boter door het deeg tot een structuur van grof zand. Voeg het ei en koud water en kneed het deeg snel tot het egaal is en goed gemengd.
  3. Vorm het tot een schijf, verpak in plastic folie en zet minimaal een half uur in de koeling.
  4. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de bakplaat met het deeg.
Vulling
  1. Leg de noten op een bakplaat en rooster ze 10 min. in de oven totdat ze hun geur afgeven.
  2. Schil de appels, snijd ln kleine blokjes en meng deze met het citroenrasp, kaneel, rozijnen en custardpoeder.
  3. Strooi op de bodem van de taartvorm de vulling maar laat een rand vrij van een cm. Druk de vulling licht aan.
  4. Bestrijk de randen van de taart met losgeklopt ei en bak af op 170 °C gedurende 30 min of totdat de bodem gaar is en goudbruin.
  5. Laat de appel-plaattaart volledig afkoelen alvorens die aan te snijden.
  6. Meng voor de afdekgelei de abrikozenjam met wat kokend water en bestrijk de rand van de taart hiermee.
  7. Garneer met poedersuiker of toefjes slagroom.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een bakplaat van 30 bij 40 cm.
Gebruik stevige appels zoals Goudrenetten, die behouden het beste hun vorm.
Laat het deeg even rusten in de koeling voordat je begint met het uitrollen ervan; dan is het makkelijke te hanteren.
Voeg toe na het vullen en voor het bakken een kruimellaag van 100 gr bloem, 100 gr havermout, 100 gr boter en 70 gr suiker.
Rooster 150 gr noten naar keuze en bestrooi de taart ermee na het bakken.
Voeg toe aan de appelvulling 100 gr gedroogde abrikoos of dadel in stukjes.

 

Share