Appeltaart van bladerdeeg

Appeltaart van bladerdeeg
 
Author:
Makes: 8 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Frangipane
  • 75 gr boter
  • 75 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 25 gr bloem
Vulling
  • 50 gr rozijnen
  • 250 gr appels
  • 20 gr suiker
  • 1 tlpl kaneel
Afwerking
  • 500 gr bladerdeeg
  • 1 ei
Instructions
Frangipane
  1. Klop met een mixer de boter en suiker zacht. Klop dan het ei en de eidooier erdoor.
  2. Klop dan de gemalen amandelen en bloem door de frangipane.
Vulling
  1. Snijd de appels in fijne blokjes.
  2. Meng deze met suiker, kaneel en rozijnen.
Afwerking
  1. Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar in twee rijen van vier zodanig dat er vierkanten ontstaan. Leg één ervan op een met bakpapier beklede bakplaat. Dit wordt de bodem.
  2. Bestrijk de bodemplak met de frangipane. Verdeel hierover de appelvulling met rozijnen en druk deze licht aan maar laat een rand vrij rondom van een centimeter.
  3. Bestrijk de rand met het losgeklopte ei. Leg het tweede vierkant van bladerdeeg op de vulling end ruk de zijkanten goed vast. Snijd de zijkanten netjes recht af.
  4. Kerf met een mesje ondiepe groeven in de deksel van de appeltaart en bestrijk deze met het overgebleven ei.
  5. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  6. Bak de appeltaart 25 min op 190°C of totdat hij volledig gaar is en goudbruin.
  7. Laat de taart op een rooster volledig afkoelen alvorens die aan te snijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 8personen.
Gebruik stevige appels zoals Goudrenetten of Elstar.
Dit recept is een variatie op de Franse gâteau pithiviers.
Rooster noten naar keuze en voeg toe aan de vulling.
Vervang de frangipane door amandelspijs
Vervang de rozijnen door gedroogde abrikoos of dadel.
Vervang de kaneel door gemberpoeder en/of kardemom.

 

Share