Bechamelsaus

Bechamelsaus
 
Author:
Makes: 600 ml
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 30 gr boter
  • ½ ui
  • 40 gr bloem
  • 500 ml koude melk
  • 1 laurierblaadje
  • ½ citroen
  • ½ tlpl nootmuskaat
Instructions
  1. Smelt de boter in een pan en laat deze uitbruisen.
  2. Snipper de ui en fruit deze in de boter totdat ze glazig is.
  3. Voeg in een keer de bloem toe en roer die door de ui en boter totdat er een roux ontstaat.
  4. Laat de roux in circa 3 minuten garen maar niet kleuren.
  5. Voeg dan al roerend met een garde beetje bij beetje de koude melk toe. Klop de saus glad met een garde.
  6. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 min zachtjes garen en inkoken met het laurierblaadje.
  7. Breng de saus op smaak met citroensap, zout en peper en nootmuskaat. Verwijder het laurierblaadje.
  8. Zeef de saus eventueel en serveer warm.
Stuff to know
Deze saus past goed bij een groentenovenschotel of over gekookte groenten als wortel, broccoli of bloemkool.
Voeg minder melk toe voor een dikkere saus.
Als je de saus niet gebruikt om te gratineren kun je de helft van de melk vervangen door groentebouillon.
Voeg eventueel een elpl room toe aan het einde.

 

Share