Bietjessalade met nectarine

Bietjessalade met nectarine
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Salade
  • 4 rode bieten
  • 4 gele bieten
  • 4 witte bieten
  • 100 gr walnoten
  • 100 gr Parmezaanse kaas
  • 4 nectarines
  • 150 gr gemengde sla
Dressing:
  • 100 ml olijfolie
  • 30 ml witte-wijnazijn
  • 15 gr honing
  • 6 gr mosterd
  • Balsamico-crème
Instructions
  1. Kook de bieten gaar in licht gezouten kokend water en laat afkoelen. Schil ze en snijd de bieten in wedges. Breng ze op smaak met een beetje peper en zout.
  2. Rooster de walnoten in een droge koekenpan totdat ze lekker beginnen te ruiken. Bestrooi ze met een snufje grof zout.
  3. Rasp de Parmezaanse kaas grof.
  4. Snijd de nectarines in wedges.
  5. Meng voor de dressing de mosterd, witte-wijnazijn, honing, yoghurt en olie. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Maak de gemengde sla aan met de dressing.
  6. Versier het bord met de balsamico-crème en verdeel erover de verschillende kleuren biet, de nectarine, de geroosterde walnoten, gemengde sla, Parmezaanse kaas en een beetje dressing.
Stuff to know
Speel met de kleuren en de vorm om het gerecht mooi te dresseren. Gebruik gewoon rode bieten als de gekleurde varianten niet te verkrijgen zijn.
Voeg pas de walnoten toe vlak voordat je de salade serveert anders worden die zacht.
Gebruik zonnebloempitten i.p.v. geroosterde walnoten.
Vervang de Parmezaanse kaas door geitenkaas.

 

Share