Brood met tomaat en paprika

Brood met tomaat en paprika
 
Author:
Makes: 1 brood
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 40 gr rode ui
  • 25 gr zachte boter
  • 300 gr melk
  • 375 gr volkoren bloem
  • 125 gr witte bloem
  • 7 gr suiker
  • 9 gr zout
  • 10 gr instant gist
  • 40 gr gedroogde tomaat
  • 40 gr geroosterde paprika
  • 50 gr geraspte kaas
  • 8 gr kappertjes
  • 1 elpl tijm
  • 1 elpl oregano
Instructions
  1. Snipper de rode ui en fruit deze glazig in de boter.
  2. Voeg de melk toe en verwarm die totdat die noch koud noch heet aanvoelt aan je vinger.
  3. Doe de gist onder in de kom en voeg toe de suiker en gist. Giet de lauwwarme melk met de rode ui hierbij en laat 5 min staan zodat de gist kan ontwaken.
  4. Snijd ondertussen de gedroogde tomaten en geroosterde paprika fijn en voeg toe aan de kom.
  5. Spoel de kappertjes af, laat uitlekken en voeg met de tijm en oregano aan de kom.
  6. Voeg de bloem toe en het zout. Kneed het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  7. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie.
  8. Laat het deeg rijzen op en tochtvrije plek tot het de dubbele hoeveelheid heeft, ongeveer 90 min.
  9. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek.
  10. Rol het deeg over de korte kant stevig op tot een stokbroodvorm, leg het op de bakplaat en snijd de bovenkant met een scherp mes in.
  11. Laat opnieuw afgedekt rijzen totdat het in volume is verdubbeld, ongeveer 60 minuten.
  12. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een schaal met kokend water onderin om stoom te krijgen tijdens het bakken.
  13. Bestrooi het gerezen brood met de geraspte kaas.
  14. Bak het brood 10 minuten met de schaal water onder in de oven, haal dan de schaal met water uit de oven en bak het brood nog 20 minuten of totdat het gaar is en bruin.
  15. Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Voeg noten of zaden toe aan het deeg.
Bestrijk de bovenkant van het brood met ei en doop het in zonnebloempitten of pompoenzaden, leg daarna op de plaat en laat rijzen.

 

Share