Clafoutis met kersen

Clafoutis met kersen
 
Author:
Makes: 4-6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr ontpitte kersen
  • 5 eieren
  • 110 gr witte bloem
  • 1 gr zout
  • 70 gr witte suiker
  • 20 gr vanillesuiker
  • 200 gr slagroom
  • 450 gr melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 ºC en vet de ovenvorm ruim in met boter.
  2. Ontpit, indien nodig, de kersen.
  3. Meng voor het beslag de eieren, witte bloem, zout, witte suiker, vanillesuiker, slagroom en melk tot een egale massa.
  4. Giet het beslag in de voorbereide vorm en voeg dan de kersen toe.
  5. Bak de clafoutis in circa 35 min gaar of totdat een prikker die je in het midden steekt, er schoon uitkomt.
  6. Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer bestrooid met poedersuiker.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 tot 6 personen.
Gebruik een lage ovenschaal of taartvorm zodat de kersen zichtbaar zijn. Je wilt de clafoutis niet te diep maken.
Je kunt ook individuele ovenschaaltjes maken.
De clafoutis is gaar als een prikker die je erin steekt er schoon uit komt.
Serveer de clafoutis met dikke yoghurt of juist met chocolade-ijs.
De clafoutis is een Franse klassieker. Vervang de kersen door ander stevig fruit: vijgen, peren…. Het dessert heet dan een flagnarde.
Voeg aan het beslag wat verbrokkelde bitterkoekjes toe.

 

Share

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding
 
Author:
Makes: 12 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Sticky toffee pudding
  • 250 gr dadels
  • 375 gr water
  • 75 gr boter
  • 250 gr bruine suiker
  • 8 gr vanille essence
  • 3 eieren
  • 8 gr baksoda
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
Saus
  • 100 gr boter
  • 150 gr bruine suiker
  • 150 gr slagroom
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 170˚C en bekleed een diepe ovenvaste schaal met bakpapier.
  2. Breng het water met de dadels aan de kook, haal van het vuur af en laat 15 min staan.
  3. Klop met een mixer luchtig de zachte boter, vanille-essence, suiker en voeg één voor één de eieren toe.
  4. Zeef de baksoda over de dadels met hun water en pureer met een staafmixer. Schep dit door het beslag.
  5. Zeef het zelfrijzend bakmeel over het beslag en spatel dit erdoor.
  6. Giet het beslag in de vorm en bak de sticky toffee pudding gaar en goudbruin in ongeveer 25-30 minuten.
  7. Voor de saus, verwarm in een pan de boter, suiker en room en laat enkele minuten zacht koken totdat de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven plakken.
  8. Portioneer de sticky toffee pudding en server de saus apart met een bolletje ijs.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 12 personen en een bakblik van 12 x 26 x 4 cm.
Je kunt prima de dadels vervangen door rozijnen voor een goedkopere versie.
De pudding is gaar als een stokje dat je erin steek er droog uitkomt.
In Engeland wordt de naam ´pudding´ gebruikt voor gebak dat als dessert wordt genuttigd.

 

Share

Appeltaart van bladerdeeg

Appeltaart van bladerdeeg
 
Author:
Makes: 8 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Frangipane
  • 75 gr boter
  • 75 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 25 gr bloem
Vulling
  • 50 gr rozijnen
  • 250 gr appels
  • 20 gr suiker
  • 1 tlpl kaneel
Afwerking
  • 500 gr bladerdeeg
  • 1 ei
Instructions
Frangipane
  1. Klop met een mixer de boter en suiker zacht. Klop dan het ei en de eidooier erdoor.
  2. Klop dan de gemalen amandelen en bloem door de frangipane.
Vulling
  1. Snijd de appels in fijne blokjes.
  2. Meng deze met suiker, kaneel en rozijnen.
Afwerking
  1. Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar in twee rijen van vier zodanig dat er vierkanten ontstaan. Leg één ervan op een met bakpapier beklede bakplaat. Dit wordt de bodem.
  2. Bestrijk de bodemplak met de frangipane. Verdeel hierover de appelvulling met rozijnen en druk deze licht aan maar laat een rand vrij rondom van een centimeter.
  3. Bestrijk de rand met het losgeklopte ei. Leg het tweede vierkant van bladerdeeg op de vulling end ruk de zijkanten goed vast. Snijd de zijkanten netjes recht af.
  4. Kerf met een mesje ondiepe groeven in de deksel van de appeltaart en bestrijk deze met het overgebleven ei.
  5. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  6. Bak de appeltaart 25 min op 190°C of totdat hij volledig gaar is en goudbruin.
  7. Laat de taart op een rooster volledig afkoelen alvorens die aan te snijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 8personen.
Gebruik stevige appels zoals Goudrenetten of Elstar.
Dit recept is een variatie op de Franse gâteau pithiviers.
Rooster noten naar keuze en voeg toe aan de vulling.
Vervang de frangipane door amandelspijs
Vervang de rozijnen door gedroogde abrikoos of dadel.
Vervang de kaneel door gemberpoeder en/of kardemom.

 

Share

Appel-plaattaart

Appel-plaattaart
 
Author:
Makes: 30 portions
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg
  • 400 gr bloem
  • 200 gr basterdsuiker
  • 13 gr bakpoeder
  • 4 gr zout
  • 220 gr koude boter
  • 2 eieren
  • 50 gr koud water
Vulling
  • 50 gr gemengde noten
  • 1500 gr appels
  • 1 tlpl citroensap
  • 100 gr rozijnen
  • 40 gr suiker
  • 2 tlpl kaneel
  • 3 elpl custardpoeder
  • 1 ei
Garnering
  • 6 elpl abrikozenjam
  • 1 elpl poedersuiker
Instructions
Bodem:
  1. Meng de bloem, bakpoeder en suiker in een kom.
  2. Verkruimel de blokjes koude boter door het deeg tot een structuur van grof zand. Voeg het ei en koud water en kneed het deeg snel tot het egaal is en goed gemengd.
  3. Vorm het tot een schijf, verpak in plastic folie en zet minimaal een half uur in de koeling.
  4. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de bakplaat met het deeg.
Vulling
  1. Leg de noten op een bakplaat en rooster ze 10 min. in de oven totdat ze hun geur afgeven.
  2. Schil de appels, snijd ln kleine blokjes en meng deze met het citroenrasp, kaneel, rozijnen en custardpoeder.
  3. Strooi op de bodem van de taartvorm de vulling maar laat een rand vrij van een cm. Druk de vulling licht aan.
  4. Bestrijk de randen van de taart met losgeklopt ei en bak af op 170 °C gedurende 30 min of totdat de bodem gaar is en goudbruin.
  5. Laat de appel-plaattaart volledig afkoelen alvorens die aan te snijden.
  6. Meng voor de afdekgelei de abrikozenjam met wat kokend water en bestrijk de rand van de taart hiermee.
  7. Garneer met poedersuiker of toefjes slagroom.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een bakplaat van 30 bij 40 cm.
Gebruik stevige appels zoals Goudrenetten, die behouden het beste hun vorm.
Laat het deeg even rusten in de koeling voordat je begint met het uitrollen ervan; dan is het makkelijke te hanteren.
Voeg toe na het vullen en voor het bakken een kruimellaag van 100 gr bloem, 100 gr havermout, 100 gr boter en 70 gr suiker.
Rooster 150 gr noten naar keuze en bestrooi de taart ermee na het bakken.
Voeg toe aan de appelvulling 100 gr gedroogde abrikoos of dadel in stukjes.

 

Share

Mueslireep

Mueslireep
 
Author:
Makes: 24 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 gr boter
  • 340 gr golden syrup of honing
  • 200 gr bruine suiker
  • 125 gr cornflakes
  • 1125 gr cruesli mix
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 150 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Smelt in een pan de boter, golden syrup of de honing en bruine suiker en roer tot een gladde massa.
  3. Meng de cruesli met de cornflakes. Roer door de cruesli met de cornflakes de gesmolten boter en suiker totdat alles met een dun laagje is bedekt.
  4. Druk deze massa uit op de bakplaat en zorg ervoor dat die overal even dik is. Druk stevig aan.
  5. Bak 17 min op 150 °C, haal uit de oven en laat afkoelen buiten de oven in de vorm.
  6. Snijd in repen als het gebak is afgekoeld en bewaar deze in een luchtdicht afgesloten container.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een plaat van 30x40 cm.
De muesli zal hard worden tijdens het afkoelen.
Gebruik volkoren corn flakes.
Voeg noten toe aan de cruesli mix.

 

Share

Brownies met dadel en walnoot

Brownies met dadel en walnoot
 
Author:
Makes: 24 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 200 gr pure chocolade
  • 175 gr boter
  • 200 gr bloem
  • 8 gr bakpoeder
  • 200 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 16 gr vanillesuiker
  • 2 gr zout
  • 4 eieren
  • 100 ml maple- of ahornsiroop
  • 150 gr walnoten
  • 100 gr dadels
Instructions
  1. Hak de chocolade grof, hak de walnoten grof, ontpit de dadels en snijd ze in reepjes.
  2. Verwarm de oven voor op 165 ˚C en vet de bakvorm in.
  3. Smelt de chocolade en boter in een kom bovenop een pan met net niet kokend water (au bain-marie).
  4. Meng bloem, bakpoeder, basterdsuiker, vanillesuiker en zout.
  5. Klop de eieren erdoor tot een glad beslag.
  6. Meng de stroop en het chocolade-botermengsel door het beslag.
  7. Meng de dadels en ⅓ deel van de walnoten door het beslag. Leg de resterende walnoten bovenop.
  8. Schep het in de vorm en bak in 30 tot 40 min gaar. De brownie is gaar als een prikker die je erin steekt er schoon uit komt.
  9. Laat de brownie afkoelen en snijd in porties.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een lage bakplaat van 30 x 40 cm en 24 porties. Een kleinere bakvorm betekent dat de brownies hoger zullen worden.
De exacte baktijd hangt af van de dikte van de brownies.
Smelt twee kleuren chocolade apart van elkaar voor een marmereffect.
Smelt 150 gr witte chocolade en spuit een lijnenpatroon over de nog warme brownies voor een mooie presentatie. Bewaar de brownies dan wel in de koelkast omdat anders de chocolade zacht wordt.

 

Share

Appelvlecht

Appelvlecht
 
Author:
Makes: 6 portions
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Frangipane:
  • 75 gr boter
  • 75 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 25 gr bloem
Vulling
  • 50 gr rozijnen
  • 500 gr appels
  • 40 gr suiker
  • 2 tlpl kaneel
Afwerking
  • 500 gr bladerdeeg
  • 1 ei
  • 2 elpl geschaafde amandelen
  • 2 elpl abrikozenjam
Instructions
Frangipane
  1. Klop met een mixer de boter en suiker zacht. Klop dan het ei en de eidooier erdoor.
  2. Klop dan de gemalen amandelen en bloem door de frangipane.
Vulling
  1. Snijd de appels in fijne blokjes.
  2. Meng deze met suiker, kaneel en rozijnen.
Afwerking
  1. Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar in twee rijen van vier zodanig dat een rechthoek ontstaat. Leg de plak bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat
  2. Bestrijk het middelste deel met de frangipane. Verdeel hierover de appelvulling met rozijnen en druk deze licht aan.
  3. Snij aan beide kanten het bestreken bladerdeeg schuin naar beneden in. Zorg ervoor dat je aan beide zijden evenveel sneden maakt.
  4. Vouw vervolgens de repen bladerdeeg om en om over elkaar heen terug naar binnen over de appelvulling heen waarbij je elke baan met ei bestrijkt zodat ze aan elkaar vastplakken.
  5. Bestrijk het geheel met de overgebleven eigeel, bestrooi met geschaafde amandelen en zet de appelvlecht een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190°C.
  6. Bak de appelvlecht eerst 25 min op 190°C totdat hij volledig gaar is en goudbruin.
  7. Meng voor de afdekgelei de abrikozenjam met een beetje kokend water en bestrijk de appelvlecht hiermee.
  8. Laat de vlecht volledig afkoelen alvorens die aan te snijden.
Stuff to know
Gebruik stevige appels zoals Goudrenetten of Elstar.
Laat de appelvlecht in de koeling rusten voordat je bakt voor een beter eindresultaat.
Rooster wat noten naar keuze en voeg toe aan de vulling.
Vervang de frangipane door amandelspijs
Vervang de rozijnen door gedroogde abrikoos of dadel.
Vervang de kaneel door gemberpoeder en/of kardemom.

 

Share