Aardpeer en savooiekool

Aardpeer en savooiekool
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 600 gr aardappelen
  • 4 kipfilets
  • 400 gr aardperen
  • 40 gr hazelnoten
  • ½ savooiekool
  • 2 elpl mosterd
  • 100 gr room
  • 30 gr juspoeder
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de aardappelen maar schil ze niet. Droog ze goed af en snijd en stukken. Besprenkel met zout, peper en olijfolie en rooster in de oven totdat ze gaar zijn en goudbruin, ongeveer 45 min.
  2. Snijd de aardperen in plakken van een halve centimeter dik.
  3. Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de kool als die verkleurd zijn. Haal de bladeren los, verwijder de dikke nerf en snijd de kool in dunne reepjes.
  4. Kruid de kipfilets met zout en peper naar smaak. Verwarm wat olie en boter in een pan en bak de kipfilets op middelhoog vuur rustig gaar en goudbruin.
  5. Verwarm wat boter in een tweede koekenpan en bak de plakjes aardpeer totdat ze gaar zijn en lichtbruin.
  6. Breng ondertussen een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de kool totdat die net gaar is. Giet de kool af en meng de mosterd en room erdoor heen naar smaak. Houd op laag vuur warm zodat de room kan inkoken en om de kool blijft hangen.
  7. Hak de hazelnoten grof en voeg toe aan de gebakken aardpeer.
  8. Meng de juspoeder met wat water tot een papje en giet dit bij de kip. Kook op laag vuur tot de juiste dikte. Proef en voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
  9. Voor de opmaak, lepel de saus op het bord. Leg de kool in het midden op het bord op de saus. Leg de aardpeer met de hazelnoten aan twee uiteinden en de aardappelen aan de andere uiteinden. Plaats de kip op de kool en serveer.
Stuff to know
Aardpeer is een vergeten groenten, die in het Engels Jerusalem artichoke wordt genoemd in het Frans topinambour. De aardpeer is de wortel van de plant die in de winter wordt geoogst. Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur.
De smaak is lichtzoet, nootachtig en doet denken aan de groene artisjok. Goed in combinatie met aardappels, worteltjes, kool, noten en wild. Aardpeer hoef je alleen te schillen als de groente al wat ouder is.
Vervang de kip door wild.

 

Share

Kip risotto met flespompoen en spinaziesalade

Kip risotto met flespompoen en spinaziesalade
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Risotto
  • 2 kleine flespompoenen
  • 2 kipfilets
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 250 gr Arborio rijst
  • 100 ml droge witte wijn
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 elpl salie
  • 25 gr boter
  • 4 elpl Parmezaanse kaas
Spinaziesalade
  • 50 gr pecannoten
  • 1 tspn zout
  • 2 tspn witte-wijnazijn
  • 6 tbspn olijfolie
  • 1 tspn mosterd
  • 1 tspn honing
  • 80 gr rucola en spinazie
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 50 gr rozijnen
Instructions
Kiprisotto
  1. Snijd de flespompoenen doormidden, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besprenkel met zout, peper en wat olie en rooster in de oven op 180°C gedurende 45 min of totdat de pompoen gaar is.
  2. Haal ze uit de oven, laat even iets afkoelen en verwijder dan het vruchtvlees zodat er een holle pompoenhelft overblijft die later gevuld kan worden.
  3. Voor de risotto, snijd de kip, ui, knoflook en paprika in kleine blokjes en roerbak in wat olie of boter totdat ze net gaar.
  4. Voeg de rijst toe en roerbak een minuut totdat de korrels bedekt zijn met olie. Voeg de witte wijn toe salie laat die op middelhoog vuur verdampen.
  5. Verwarm de groentebouillon. Voeg een scheutje groentebouillon toe en laat de rijst dit rustig opnemen. Voeg dan weer een scheutje bouillon toe en ga hiermee door totdat de rijst gaar, dit duurt ongeveer 20 min.
Spinaziesalade
  1. Hak de pecannoten en rooster die in een droge pan totdat ze lekker beginnen te ruiken. Klop een dressing van de witte-wijnazijn, zout, peper, honing, mosterd en olijfolie.
  2. Meng de spinazie, rucola, rozijnen met de dressing, Parmezaanse kaas en de pecannoten.
Afmaken
  1. Warm indien nodig de flespompoen weer op in de oven.
  2. Wanneer de risotto gaar is, proef en voeg eventueel extra zout, peper of kruiden toe. Voeg de boter toe en laat deze smelten in de risotto.
  3. Schep de risotto in de flespompoen en garneer met Parmezaanse kaas. Serveer met de spinaziesalade en eventueel een reductie van balsamico-azijn.
Stuff to know
Laat de risotto niet te gaar worden of aanbranden.
Gebruik bij voorkeur speciale risottorijst voor deze bereiding (bijvoorbeeld Arboriorijst).
Frituur eventueel in wat olie enkele blaadjes verse salie totdat ze krokant zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en gebruik die als garnering.
Je kunt de flespompoen in zijn geheel opeten. Het is eveneens mogelijk de pompoen zover uit te hollen dat je enkel een dunne huid overhoudt die je na het eten weg kunt gooien.

 

Share

Roerbak van spruitjes, kip en ananas

Roerbak van spruitjes, kip en ananas
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 650 gr aardappelen
  • 350 gr kip
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 elpl gedroogde salie
  • 500 gr spruiten
  • 340 gr ananas
  • 50 gr ananassap
Instructions
  1. Snijd de aardappelen in dobbelstenen en kook in gezouten water beetgaar. Giet af en laat even uitlekken.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak de blokjes aardappel lichtbruin.
  3. Snijd de kip in blokjes en bak mee met de aardappelen totdat de kip net gaar is.
  4. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Roerbak deze enkele minuten mee totdat ze beetgaar zijn.
  5. Snijd de knoflook fijn en bak even kort mee, voeg dan de tomatenpuree toe met een scheutje ananassap toe en breng op smaak met zout, peper en salie. Laat op laag vuur rustig verder garen totdat de groenten gaar zijn.
  6. Snijd de onderkant van de spruitjes af en giet kook in gezouten water beetgaar. Giet af en laat even uitlekken. Voeg deze met de uitgelekte ananas toe aan de warm door.
  7. Proef en voeg eventueel nog zout of peper toe naar smaak.
Stuff to know
Het verdient de voorkeur om de spruiten en aardappelen eerst voor te koken anders worde die onvoldoende gaar tijdens het roerbakken.
Vervang de kip door shoarmavlees.
Kook de spruiten vooral niet te gaar.

 

Share

Kip met couscous van bloemkool

Kip met couscous van bloemkool
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Groente
  • 1 bloemkool
  • 2 appels
  • 60 gr zwarte olijven
  • 150 gr walnoot
  • 1 elpl rozemarijn
  • 1 elpl citroensap
Dressing
  • 1 tlpl mosterd
  • 10 gr witte wijnazijn
  • 1 tlpl honing
  • 30 gr olijfolie
Afmaken
  • 4 kipfilets
  • wat rucola
Instructions
Groente
  1. Snijd de rauwe bloemkool in roosjes. In het bakje van een staafmixer, hak deze tot fijne korrels, dezelfde maat als couscous heeft. Doe dit eventueel in porties zodat het bakje niet te vol zit.
  2. Snijd de appels in fijne blokjes en de olijven in ringetjes.
  3. Rooster de walnoten in een droge pan totdat ze lekker beginnen te ruiken en breng op smaak met wat zout.
Dressing
  1. Roer de azijn los met wat zout en peper. Voeg toe de honing en mosterd en roer dit glad.
  2. Roer de olijfolie beetje bij beetje door de dressing en maak af met eventueel extra zout of peper.
Afmaken
  1. Gril of bak de kipfilets totdat deze gaar zijn en breng op smaak met zout en peper.
  2. Smelt een beetje boter in een ruime koekenpan en voeg en scheutje water toe. Voeg de bloemkool toe en roer deze totdat die net gaar is. Voeg dan de appels toe en de olijven en breng op smaak met de rozemarijn, citroensap en de honing-mosterd dressing.
  3. Leg op het bord eerst de couscous van de bloemkool, dan de rucola en walnoten en daarnaast de kipfilet.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 personen.
De bloemkool moet niet worden gepureerd maar dezelfde korrelgrootte hebben als couscous. Die gaat in de pan meer om op te warmen dan om echt te bakken of te koken, waardoor de smaak intact blijft.
Dit gerecht past bij een dieet waarbij zetmeel wordt vermeden en is glutenvrij.

 

Share

Kip met risotto van rode biet en spinaziesalade

Kip met risotto van rode biet en spinaziesalade
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Saus
  • 1 kip karkas
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1 bleekselderij stengel
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 laurierblaadje
  • 1 elpl tijm
  • 150 gr rode wijn
  • 100 gr rode port
  • 50 gr koude boter
Rode biet chips
  • 3 gekookte rode bieten
  • 50 gr water
  • 50 gr witte suiker
Parelgort
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 200 gr parelgort
  • 1 liter bouillon
  • 6 rode bieten
  • 1 elpl tijm
  • 4 kipfilets
Spinaziesalade
  • 50 gr walnoten
  • 1 tlpl zeezout
  • 2 appels
  • 2 elpl witte-wijnazijn
  • 6 elpl olijfolie
  • ½ tlpl mosterd
  • ½ tlpl honing
  • 40 gr rucola slamelange
  • 40 gr verse spinazie
  • 50 gr Parmezaanse kaas
Instructions
Saus
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak het kaskas in kleinere stukken indien nodig, leg in een braadslee en rooster in de oven goudbruin. Snijd ondertussen de groenten fijn en bak op hoog vuur in een ruime pan met wat olie totdat ze flink kleur krijgen en zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe, draai het vuur lager en bak even mee met de groenten.
  2. Haal het vlees uit de braadslee en voeg toe aan de groenten. Zet de braadslee op het vuur en roer de aanbaksels los met water of bouillon. Voeg dit toe aan de sauspan en voeg zoveel vocht toe dat de groente en botten net onderstaan. Lat de bouillon op laag vuur gedurende twee uur trekkenen en zeef. Gooi de groente weg en bewaar het kookvocht voor de saus.
  3. Fruit voor de saus de fijngesneden ui en knoflook. Voeg toe de rode wijn en rode port, tijm en laurierblaadje en reduceer tot een siroop. Voeg de eerder gemaakte bouillon toe en laat 15 min sudderen. Zeef de saus in een schone pan en kook in tot de gewenste dikte. Voeg zout en peper toe naar smaak en bewaar voor later.
Bietjes crisp
  1. Verwarm de oven voor op 90°C, bijvoorkeur op de hete-luchtstand. Kook het water en los de suiker erin op. Laat dit terugkoelen tot lauwwarm. Snijd de biet overlangs in zeer dunne plakjes. Dompel de plakjes kort in de suikerstroop zodat de plakjes biet aan beide zijden bedekt zijn met een dun laagje siroop.
  2. Plaats ze op een ovenrooster (niet op een bakplaat) en zet deze in de oven. Laat de ovendeur op een kier staan en droog de bietjes. Dit duurt ongeveer 40 min maar dat verschilt per oven.
  3. Zodra de schijfjes krokant zijn haal je ze uit de oven en laat je ze terugkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar ze in een luchtdicht afgesloten bak tussen keukenpapier maximaal één dag.
Parelgort
  1. Snij de ui en knoflook in fijne blokjes. Fruit in wat olie totdat ze zacht zijn.
  2. Spoel de parelgort af onder stromend water. Voeg de parelgort toe, de bouillon en de tijm en breng rustig aan de kook.
  3. Snijd de bietjes in fijne blokjes en voeg toe aan de parelgort en laat 45 min zachtjes sudderen totdat de parelgort bijna gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm of bewaar in dde koelkast voor de eindbereiding.
Spinaziesalade
  1. Hak de walnoten grof en bak ze in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Bestrooi ze met het zeezout en laat ze afkoelen.
  2. Boen de appels schoon en snijd ze doormidden. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken.
  3. Klop de azijn, olie, honing en mosterd tot een dressing en meng met de appelschijfjes. Meng met de rucola en spinazie.
Afmaken
  1. Kruid de borstfilets van de kip met zout en peper. Bak ze in een hete pan met wat olie en boter gaar en goudbruin.
  2. Verwarm de benodigde hoeveelheid saus (bewaar de rest voor een andere toepassing) en roer de koude boter erdoor totdat de saus gaat glanzen. Houd warm maar laat niet meer koken om schiften te voorkomen.
  3. Verwarm de parelgort indien nodig en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  4. Leg de parelgort in het midden van het bord en leg de kip erop en lepel de saus eromheen. Garneer het gerecht met de spinaziesalade. Schaaf met de kaasschaaf dunne krullen van de Parmezaanse kaas en verdeel ze over de salade. Bestrooi de salade met de walnoten en plaats de crisp van rode biet.
Stuff to know
Bereid eventueel de parelgort, chip van rode biet en de saus eerder. Bak de filets pas vlak voor het serveren.
Voor een simpelere versie, gebruik kant-en-klare saus en laat de chip van rode biet achterwege.
Je zult niet alle saus gebruiken voor de eindbereiding. Het is prima enkele maanden te bewaren in de vriezer.

 

Share

Kip en pompoen strudel

Kip en pompoen strudel
 
Author:
Makes: 8 pakketjes
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 3 elpl olie
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gr kipfilet in kleine blokjes
  • 2 elpl kipkruiden
  • 200 gr risottorijst
  • 125 gr witte wijn
  • 200 gr kippenbouillon
  • 500 gr flespompoen
  • 250 gr aubergine
  • 2 elpl salie
  • 50 gr pecannoten
  • ½ tlpl koriander
  • 50 gr gedroogde abrikozen
  • 16 bladen filodeeg
  • 125 gr gesmolten boter
Instructions
  1. Snipper de ui en knoflook en fruit deze glazig in de olijfolie.
  2. Roerbak de rijst enkele minuten mee totdat de korrels bedekt zijn met een laagje olie.
  3. Voeg een lepel van de warme bouillon toe en laat de rijst dit opnemen. Voeg dan opnieuw een lepel bouillon toe en ga hiermee door totdat de rijst half gaar is.
  4. Snijd de kip in blokjes, kruid met kipkruiden, voeg toe aan de rijst en stoof met de rijst totdat die driekwart gaar is.
  5. Snijd de pompoen en aubergine in kleine blokjes. Voeg samen met de salie toe aan de groenten en kip en breng op smaak met salie, zout en versgemalen peper. Laat deze vulling afkoelen.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Bedek de werkbank met drie stukken plastic folie. Leg op elk stuk plastic folie 1 vel filodeeg , bestrijk met gesmolten boter en leg het tweede vel erop. Leg de vulling langs een zijkant van het deeg maar laat een paar centimeter vrij aan de rand. Sla de zijkanten naar binnen over de vulling en rol het deeg met de vulling voorzichtig op en gebruik daarbij het plastic folie als geleider. Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk met de gesmolten boter. Herhaal dit met de overige vellen filodeeg.
  8. Leg de strudels op de bakplaat en bak in de oven in circa 25 minuten lichtbruin. Bestrijk dan opnieuw met wat gesmolten boter, strooi de gemalen amandelen erover en bak de strudel nog kort totdat de amandelen zijn geroosterd.
Stuff to know
Maak de vulling ruim van te voren zodat het kan afkoelen.
Serveer de strudel vlot na het bakken anders wordt het deeg minder knapperig.
Serveer de strudel met een salade van dunne plakken rauwe venkel, sinaasappelparten, dragon en gemengde sla.

 

Share

Eend op twee manieren

Eend op twee manieren
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Eendenbouten
  • 2 eendenpoten
  • 1 elpl zout
  • 1 tlpl peper
  • 400 gr eendenvet
  • 1 bos-ui
  • ½ wortel
  • 1 knoflookteen
  • 1 tlpl vijfkruidenpoeder
  • 1 tlpl gemalen komijn
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • 1 elpl ketjap manis
  • 1 tlpl zoete chilli saus
  • 4 loempiavellen
  • 1 ei
Saus en groenten
  • 2 wortels
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 200 gr witte kool
  • 1 inch verse gember
  • 1 tlpl vijfkruidenpoeder
  • 1 elpl gemalen komijn
  • 1 elpl gemalen koriander
  • 4 elpl ketjap manis
  • 2 elpl zoete chilli saus
  • 50 gr doperwten
Afmaken
  • 300 gr noodles
  • 2 eendenborsten
  • 4 elpl verse koriander
  • 4 elpl gezouten geroosterde pinda’s
Instructions
Eendenbouten
  1. Leg de eendenbouten in een ondiepe ovenschaal en wrijf de zout en peper erin. Dek af met plastic folie en laat een nacht rijpen in de koelkast. Spoel dan de eendenbouten af onder de kraan en dep ze droog.
  2. Verwarm de oven voor op 90°C. Verwarm in een pannetje het eendenvet tot aan het kookpunt. Leg de eendenbouten terug in de ovenschaal en giet het vet erover zodat de poten volledig bedekt zijn. Gaar de eendenbouten in de oven gedurende twee uur totdat het vlees zeer mals is. Haal de eendenbouten uit het vet, laat afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder de huid en botten.
  3. Rasp de wortel en snijd de knoflook en bos-ui fijn. Meng het gare vlees van de eendenbouten met de wortel, knoflook, bos-ui, vijfkruidenpoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, ketjap manis, zoete chili saus en zout en peper naar smaak.
  4. Plaats een loempiavel op de werkbank en bestrijk met losgeklopt ei. Leg een deel van de vulling aan één zijde, vouw de randen naar binnen en rol op tot een rolletje. Strijk af met ei en bewaar in de koelkast tot de eindbereiding.
Saus en groenten
  1. Snijd de wortel, ui, knoflook, witte kool en gember fijn. Roerbak deze in wat olie totdat ze beetgaar zijn. Voeg toe vijfkruidenpoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, ketjap manis, zoete chili saus en zout en peper naar smaak. Laat de groenten en saus op zacht vuur rustig garen.
  2. Kook ondertussen de noodles in gezouten kokend water beetgaar. Giet af en meng met de groenten en de saus. Voeg de doperwten toe en houd de saus en groenten warm tot de eindbereiding.
Eendenborsten
  1. Kruid de eendenborsten met zout en peper. Snijd het vet in tot op het vlees. Leg de eendenborsten in een hete pan zonder olie en vet en bak ze op de vetkant totdat ze rosé zijn.
  2. Draai ze om en bak kort op de vleeskant tot de gewenste garing. Haal ze uit de pan en laat ze in aluminiumfolie enkele minuten rusten op een warme plek.
Afmaken
  1. Frituur de rolletjes van de eendenbouten op 180°C totdat de vulling warm is en het loempiadeeg goudbruin.
  2. Leg de warme saus en groenten en noodles op het bord.
  3. Snijd de eendenborsten in plakken en leg die erop.
  4. Snijd de rolletjes schuin door en plaats ze rechtop naast de noodles.
  5. Plaats de Aziatische koolsalade ernaast.
  6. Garneer het gerecht met verse koriander en gezouten geroosterde pinda’s
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor 4 porties.
Je kunt het eendenvet zeven en opnieuw gebruiken.
Bind eventueel de saus met wat maïzena losgeroerd met koud water als de saus te dun is.
Klik hier voor het recept van de Aziatische koolsalade.

 

Share

Nasi zonder pakje

Nasi zonder pakje
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 gr rijst
  • 350 gr kipfilet
  • 2 tlpl pataks milde currypasta
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 4 cm verse gember
  • 2 wortels
  • 200 gr witte kool
  • 1 elpl gemalen komijn
  • 2 elpl gemalen koriander
  • 1 tlpl chinees vijfkruidenpoeder
  • 1 tlpl gemberpoeder
  • 100 gr ketjap manis
  • 2 elpl zoete chilisaus
  • 50 gr doperwten
  • 125 gr taugé
  • 4 elpl gehakte pinda’s
Instructions
  1. Kook de rijst gaar in gezouten kokend water en laat uitlekken.
  2. Snijd de kip in blokjes en roerbak in wat olie beetgaar. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Voeg toe de pataks milde currypasta en bak deze even mee op laag vuur totdat die lekker begint te ruiken.
  4. Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Bak deze mee met de kip totdat ze zacht zijn.
  5. Snijd de wortel en kool in dunne reepjes en roerbak beetgaar met de overige groenten.
  6. Voeg toe de gemalen komijn, gemalen koriander, chinees vijfkruidenpoeder en gemberpoeder. Bak deze even mee totdat ze lekker beginnen te ruiken.
  7. Voeg de ketjap toe en de zoete chilisaus en breng de saus tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Voeg de doperwten en taugé toe aan de saus zodat die kunnen opwarmen.
  9. Voeg de rijst toe aan de saus en groenten en roerbak tot deze weer warm is en goed gemengd door de saus.
  10. Proef of de saus op smaak is en garneer met de gehakte pinda’s.
Stuff to know
Je kunt prima gekookte en afgekoelde rijst gebruiken voor dit gerecht.
Het is belangrijk de kruidenpasta en specerijen even te bakken zodat hun smaken vrijkomen. Laat ze echter vooral niet verbranden.
Serveer de nasi met satésaus (klik hier voor het recept).
Voeg voor meer pit wat sambal oelek toe of een fijngesneden chilipeper.

 

Share

Gevulde kipfilet met hazelnoot en broccoli

Gevulde kipfilet met hazelnoot en broccoli
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 kipfilets
  • kipkruiden
  • 4 elpl pesto
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 6 plakken droge ham
  • 600 gr broccoli
  • 50 gr hazelnoten
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de dikke kant van de kipfilets in en snijd de kipfilet open maar niet door, alsof je een boek openslaat.
  3. Kruid de binnenkant van de kipfilets met kipkruiden en peper en bestrijk met de pesto.
  4. Leg de zongedroogde tomaten erin en vouw dicht. Bestrijk ook de bovenkant met de pesto en rol de kipfilet in een plakje gedroogde ham. Zet die eventueel vast met een cocktailprikker.
  5. Leg de kipfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de oven gaar op 180°C in 15-20 min.
  6. Kook de broccoli in weinig water zonder zout beetgaar.
  7. Rooster ondertussen in een droge koekenpan de hazelnoten lichtbruin. Houd ze apart.
  8. Giet de broccoli af, laat goed uitlekken en breng op smaak met peper en zout. Strooi de hazelnoten over de broccoli en serveer met de kipfilets. Lekker met geroosterde aardappelen.
Stuff to know
Dit recept is genoeg voor vier personen.
Je kunt de kipfilets al van te voren vullen en op de bakplaat leggen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast maar , laat ze op kamertemperatuur komen voordat ze de oven ingaan.
Strooi pas voor het opdienen de hazelnoten over de broccoli anders worden ze zacht.
Gebruik amandelen i.p.v. hazelnoten of vervang de kip door kalkoenfilet.
Roer wat fijnsneden verse tomaten door de broccoli vlak voor het opdienen.

 

Share

Kipkroket

Kipkroket
 
Author:
Makes: 6 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 gr kipfilet
  • 200 gr water
  • ½ ui
  • 1 prei
  • 60 gr boter
  • 50 gr bloem
  • 50 gr witte wijn
  • 6 elpl bloem
  • 2 eieren
  • 6 elpl paneermeel
Instructions
  1. Breng het water tegen de kook aan en laat de kipfilet sudderen totdat die gaar is. Laat het kookwater met de kip erin afkoelen.
  2. Pel en snipper de ui en snijd het groen van de prei in heel fijne stukjes. Smelt de boter en fruit de ui en prei in circa 10 minuten glazig.
  3. Voeg in een keer de bloem al roerend toe en laat de bloem gaar worden al roerend op laag vuur.
  4. Voeg de witte wijn en het kookvocht van de kip al roerend toe en roer tot een gladde, dik gebonden saus. Laat deze circa 10 minuten zachtjes koken. Dit mengsel heet een salpicon.
  5. Snijd de kip in fijne blokjes en roer die van het vuur af door de salpicon. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  6. Schenk de salpicon uit op een met koud water omgespoelde bakplaat of ruime ovenschaal, dek af met plastic folie en laat minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.
  7. Verdeel de salpicon in porties van 70 gr, vorm er met je handen een kroket van en rol die door de bloem. Laat deze 15 min opstijven in de koelkast.
  8. Giet de eieren in een diep bord en klop ze even los met een vork. Strooi het paneermeel in een ander bord.
  9. Haal de kroketten een door het ei, dan door het paneermeel, dan opnieuw door het ei en dan opnieuw door het paneermeel zodat ze volledig zijn bedekt met paneermeel.
  10. Frituur de kroketten gaar en donkerbruin op 180 °C in ongeveer 4 minuten, laat ze liggen op keukenpapier en dien direct op.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 6 kroketten van 70 gr.
Een salpicon is de keukennaam voor de dikke saus die als vulling dient voor kroket of bitterbal.
Te koude frituurolie zorgt voor te vette kroketten die niet knapperig zijn, in te hete olie verbranden ze.
Vervang de kip door gestoofd rundvlees, varkensdraadjesvlees met blokjesappel, garnalen of groenten.

 

Share

Pizza met kip en ananas

Pizza met kip en ananas
 
Author:
Makes: 5 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Pizzadeeg
  • 500 gr witte bloem
  • 7 gr suiker
  • 25 gr zachte boter
  • 8 gr zout
  • 8 gr droge gist
  • 1 tlpl tijm
  • 1 tlpl oregano
  • 1 tlpl basilicum
  • 270 gr lauwwarm water
  • 30 ml olijfolie
Vulling:
  • 2 bos-uien
  • ½ verse ananas
  • ½ rode peper
  • 250 gr mozzarella
  • 1 limoen
  • 250 gr kipfilet
  • 100 ml tomatenpuree
Instructions
Pizzabodem
  1. Doe suiker en gist in de kom en voeg toe de lauwwarm water, boter en olijfolie. Laat dit even staan zodat de gist wakker kan worden.
  2. Voeg toe de witte bloem, tijm, zout, oregano en basilicum.
  3. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  4. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft.
Vulling
  1. Snijd de bos-ui in ringetjes en de ananas en stukjes. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze fijn.
  2. Snijd de mozzarella in plakken en rasp de schil van de limoen.
  3. Snijd de kip in reepjes en meng deze met wat olie, de rode peper, limoenrasp en zout en peper. Roerbak de kip net gaar en haal van het vuur af.
  4. Rol na het rijzen het deeg uit tot een rechthoekige lap, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de pizza 10 min voor in de oven of totdat het deeg net begint te kleuren
  5. Beleg dan de pizza met de gezeefde tomaten, de kip, bos-ui en ananas en leg de mozzarella bovenop.
  6. Bak de pizza gaar 20 min of totdat hij gaar is en serveer.
Stuff to know
De afgebakken pizza is een dag te bewaren in de koeling. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen of verwarm even in de oven.
Voeg eventueel toe een groene paprika.

 

Share

Kip zoet zuur

Kip zoet zuur
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Marinade
  • 400 gr kip
  • 20 gr ketjap manis
  • 40 gr zonnebloemolie
  • 8 gr gemberpoeder
  • 5 gr gemalen koriander
Groenten
  • 300 gr wortels
  • 150 gr witte kool
  • 8 gr gemberpoeder
  • 4 gr gemalen koriander
  • 1 tlpl paprikapoeder
  • 2 knoflooktenen
  • 2 uien
  • 30 gr verse gemberwortel
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 gr tomatenstukjes op sap
  • 125 gr doperwten
  • 100 gr ananasstukjes
  • 1 bos lente-uitjes
Saus:
  • 40 gr citroensap
  • 150 gr tomatenketchup
  • 60 gr honing
  • 40 gr sweet chilisauce
  • 120 gr ananassap
  • maïzena
Instructions
Marinade
  1. Snijd het vlees in blokjes en marineer het minimaal 1 uur in de ketjap manis, zonnebloemolie, de gemberpoeder en gemalen koriander en zout en peper naar smaak.
Groenten
  1. Snijd de wortelen en kool fijn en roerbak deze totdat die halfgaar zijn. Voeg toe de gemberpoeder, gemalen koriander en paprikapoeder in wat zonnebloemolie en roerbak even mee totdat de geur vrijkomt.
  2. Snijd de knoflook, verse gemberwortel en ui fijn en fruit die mee met de groenten.
  3. Snijd de paprika in blokjes en roerbak die een minuut mee.
  4. Voeg dan de tomatenstukjes toe en verwarm op middelhoog vuur.
Saus
  1. Giet de ananas af maar vang het vocht op om later de saus te maken.
  2. Roer door elkaar voor de saus de citroensap, ketchup, honing, chilisaus en ananassap.
Afmaken
  1. Roerbak het vlees met de marinade gaar. Proef en breng verder op smaak indien nodig.
  2. Voeg de ananasstukjes toe met de doperwten aan de groenten en warm deze mee.
  3. Giet de saus bij de groenten en laat de saus enkele minuten op middelhoog vuur goed doorwarmen. Voeg eventueel iets water toe als je nog te weinig saus hebt om de groenten te huisvesten.
  4. Meng maïzena en koud water en roer dit door de saus. Laat de saus op laag vuur kort koken om te binden en in te dikken. De hoeveelheid maïzena die je gebruikt, bepaalt de dikte van de saus.
  5. Garneer de saus met wat lente-ui en serveer met de kip en daarnaast rijst of mihoen.
Stuff to know
Zorg ervoor dat de ananas en doperwten niet te gaar worden.
De dikte van de saus kun je bepalen door de hoeveelheid maïzena die je gebruikt.
Vervang de kip door varkensvlees of kalkoen.

 

Share

Kip gestoofd met amandelen en peer

Kip gestoofd met amandelen en peer
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 2 cm verse gember
  • 3 elpl olijfolie
  • 3 elpl honing
  • 2 elpl gemalen koriander
  • 1 tlpl kurkuma
  • 2 kipfilets
  • 150 gr hele amandelen
  • 300 ml kippenbouillon
  • 2 peren
Instructions
  1. Snipper de uien en snijd de knoflook en gember fijn. Pureer de ui, knoflook, olie, honing, gemalen koriander, gember, kurkuma en naar smaak zout en peper tot een fijne pasta.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes en marineer deze minimaal een uur in de kruidenpasta.
  3. Haal de kip uit de kruidenpasta en bak de kip half gaar. Voeg de kruidenpasta toe en de amandelen en bak deze 3 min mee.
  4. Giet de hete bouillon erbij tot een mooie sausdikte en laat de kip 30 min stoven op laag vuur of totdat die volledig gaar is.
  5. Snijd de peer in achten. Voeg deze toe aan de pan met kip en verwarm de peer enkele minuten mee.
  6. Serveer de kip met couscous en doperwten.
Stuff to know
Laat de kip lang genoeg marineren om voldoende smaak mee te geven.
Laat de kip garen op laag vuur anders wordt het vlees te gaar en te droog.
Je kunt dit gerecht uitstekend bereiden in een tajine, een aardewerken schaal met conische deksel typisch voor Noord-Afrika.
Vervang de kurkuma door een mespuntje saffraan.
Voeg enkele dadels toe aan de tajine.

 

Share

Kip gestoofd met abrikozen en amandelen

Kip gestoofd met abrikozen en amandelen
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 kipfilets
  • 1 tlpl kaneel
  • 1 tlpl gemberpoeder
  • ½ tlpl kurkuma
  • 1 elpl olijfolie
  • 2 ui
  • 2 knoflook
  • ½ elpl gemberpoeder
  • ½ tlpl gemalen komijn
  • ½ tlpl gemalen koriander
  • 300 gr groentebouillon
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 12 gedroogde abrikozen
  • 75 gr hele amandelen
Instructions
  1. Snijd de kip in blokjes van 2 cm en kruid deze met kaneel, gemberpoeder, kurkuma, zout en peper. Verhit de olie in een tajine en roerbak de kip totdat die niet meer roze is.
  2. Snijd de ui in ringen en snijd de knoflook fijn. Voeg toe de ui, de knoflook, het gemberpoeder, de gemalen komijn en de gemalen koriander toe en bak alles nog enkele minuten.
  3. Snijd de gedroogde abrikozen door de helft, voeg die toe evenals de amandelen en het hete water en naar smaak zout en peper.
  4. Snijd de wortels en courgette in halve cirkels en voeg deze toe. Stoof onder de deksel de kip en wortel op laag vuur ca. 20 minuten of totdat de kip gaar is.
  5. Voeg naar smaak meer specerijen toe en eventueel zout en peper. Serveer de stoof met couscous op smaak gebracht met een scheutje citroensap.
Stuff to know
Dit gerecht kun je goed bereiden in een tajine, een aardewerken schaal met conische deksel typisch voor Noord-Afrika.
Voor een dikkere saus haal je halverwege de deksel weg, zodat de saus wat kan inkoken
Voeg eventueel een eetlepel honing toe.
Vervang de abrikozen door dadels.
Gebruik kalkoen, drumsticks of lam i.p.v. kip.

 

Share

Kip risotto met zeekraal en geroosterde paprika

Kip risotto met zeekraal en geroosterde paprika
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 rode paprika’s
  • 600 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 venkelknol
  • 250 gr risottorijst
  • 2 elpl dragon
  • 100 ml witte wijn
  • 350 gr kip
  • 1 elpl kipkruiden
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 15 gr boter
  • 160 gr zeekraal
  • 50 gr hazelnoten
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de rode paprika’s met olijfolie en rooster in de oven totdat de schil zwart is.
  2. Verpak de paprika’s in een plastic zakje en laat afkoelen. Dan laat de schil makkelijker los.
  3. Breng een pan met het water en de bouillonblokjes aan de kook en houd warm.
  4. Pel en snipper de ui, venkel en knoflook. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, venkel en knoflook circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en roerbak circa 3 minuten.
  5. Schenk de witte wijn erbij en roer door totdat het meeste door de rijst is opgenomen. Schenk een beetje kokende bouillon op de risotto en laat de rijst dit opnemen. Voeg dan weer een lepel bouillon toe en herhaal dit tot de rijst gaar is in circa 20 minuten. Voeg naar smaak toe zout, peper en dragon.
  6. Haal de paprika’s uit het plastic zakje en pel de zwarte schil eraf. Snijd de paprika in reepjes.
  7. Hak de hazelnoten grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan.
  8. Snijd de kip horizontaal doormidden, kruid met kipkruiden en naar smaak zout en peper en gril de kip beetgaar.
  9. Kook de zeekraal 2 minuten in kokend water en giet af.
  10. Roer de Parmezaanse kaas en boter door de risotto. Voeg naar smaak toe zout, peper en dragon.
  11. Leg op elk bord wat risotto met de groenten en leg de gegrilde kip erop. Maak af met zeekraal, geroosterde paprika, het groen van de venkel en de geroosterde hazelnoten.
Stuff to know
Vervang de zeekraal door groene asperges.
Kook mee met de risotto kleine blokjes bleekselderij, wortel en/ of doperwt.
Wees voorzichtig met zout omdat veel bouillons al zout zijn en bovendien, de zeekraal is al redelijk zout.

 

Share

Kip palava

Kip palava
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 kipfilets
  • 2 knoflooktenen
  • 1 tlpl kipkruiden
  • 1 tlpl chilipoeder
  • 1 ui
  • 4 tomaten
  • 4 elpl pindakaas
  • 75 ml melk
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 2 tlpl tijm
  • 500 gr spinazie
  • 2 rode paprika’s
  • 1 tlpl sesamzaad
  • 1 tlpl sesam-olie
Instructions
  1. Snijd de kipfilet in stukjes en marineer die met knoflook, kipkruiden, peper, olijfolie en chilipoeder. Laat 15 minuten staan.
  2. Snipper de ui en snijd de tomaat en de paprika in blokjes.
  3. Verhit de olie en roerbak de kip lichtbruin. Voeg de ui en paprika toe en roerbak op hoog vuur in ca. 5 minuten beetgaar.
  4. Draai het vuur iets lager, voeg toe de pindakaas, melk, het verkruimelde bouillonblokje en de tomaten. Roer goed door en breng de saus als roerend rustig tegen de kook aan.
  5. Voeg de tijm, spinazie, chilipeper en naar smaak zout en peper toe.
  6. Laat de saus zachtjes koken onder voortdurend roeren.
  7. Strooi voor het opdienen wat geroosterd sesamzaad en wat sesamolie over de palava . Dien op met gekookte rijst.
Stuff to know
Je kunt ook gepelde tomaten op sap gebruiken i.p.v. echte tomaten.
Je kunt verse of diepvriesspinazie gebruiken. Zorg ervoor dat de spinazie goed is ontdooid en goed uitgelekt.
Voeg eventueel meer melk toe toe als de saus te dik is.
Dit gerecht is afkomstig uit West-Afrika. De spinazie is een aanpassing voor de Europese smaak.

 

Share

Kip met broccoli en kokosrijst

Kip met broccoli en kokosrijst
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 300 ml kokosmelk
  • 300 ml water
  • 300 gr rijst
  • 2 elpl olie
  • 2 kipfilets
  • 1 rode ui
  • 2 knoflooktenen
  • 500 gr broccoli
  • 2 elpl ketjap
  • ½ tlpl chilipoeder
  • 1 elpl geroosterde pinda’s
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snijd de kip in blokjes, de broccoli in roosjes en de ui in ringen.
  3. Breng de kokosmelk met water en zout naar smaak aan de kook. Voeg de rijst toe en breng aan de kook. Zet de pan met ijst in de oven gedurende 15 min totdat alle vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
  4. Kook ondertussen de broccoli 5 minuten in gezouten water en giet af.
  5. Verhit ondertussen in een wok de olie en bak de kip al omscheppend goudbruin.
  6. Fruit de ui en knoflook mee totdat die glazig is. Voeg de broccoli toe en schep om met de kip en de ui.
  7. Breng de kipfilet met de broccoli op smaak met de ketjap en de chilipoeder.
  8. Schep de kokosrijst op de borden en verdeel de kip met de broccoli erover. Garneer met enkele geroosterde pinda’s.
Stuff to know
Gebruik asperges of romanesco i.p.v. broccoli.
Voeg eventueel een elpl zoete chilisaus toe.

 

Share

Quiche met kip kerrie en sperziebonen

Quiche met kip kerrie en sperziebonen
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Hartig taartdeeg
  • 250 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
  • 5 gr zout
Vulling
  • 300 gr kipfilet
  • 2 tlpl kerriepoeder
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 300 gr sperziebonen
  • 1 elpl oregano
  • 4 tomaten
  • 3 eieren
  • 250 ml yoghurt
Instructions
Quichebodem
  1. Meng de zachte boter door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand. Meng hierdoor het ei, koud water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg.
  2. Laat het deeg in een plastic zakje minimaal 30 min rusten en opstijven in de koelkast.
  3. Vet de quichevorm in. Laat het deeg even op kamertemperatuur komen, rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed de taartvorm met bakpapier en ongare spliterwten en bak de taart 20 min in de oven om de taartbodem alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
Vulling
  1. Kook ondertussen de sperziebonen kort voor, spoel ze koud na en giet ze af
  2. Snijd de kip in kleine blokjes en roerbak het beetgaar.
  3. Snipper de u, voeg toe aan de pan met kip en fruit de ui samen met het kerriepoeder. Voeg de sperziebonen toe en naar smaak zout, peper, oregano en eventueel extra kerriepoeder.
  4. Snijd de tomaten in vieren, ontdoe ze van hun zaadjes, snijd ze in fijne blokjes en voeg toe aan de pan.
  5. Schep de vulling in de voorgebakken quiche. Klop de eieren los met de yoghurt, peper en zout en schenk over de vulling.
  6. Bak de hartige taart 30 min op 180 °C of totdat het deeg volledig gaar is en de vulling stevig. Laat uit de oven 5 minuten rusten en serveer.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een quichevorm van 24 cm Ø.
Laat eventueel het kip met sperziebonen uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C. Maar hij is koud ook lekker.
Voeg eventueel toe blokjes appel.
Hartig taartdeeg dat je over hebt, kun je invriezen voor later gebruik.
Het voorbakken van de bodem met een steunvulling voorkomt dat die sompig wordt tijdens het bakken met de vulling erin.

 

Share

Kip curry tikka massala

Kip curry tikka massala
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Marinade
  • 500 gr kipfilet
  • 125 gr yoghurt
  • 60 ml olie
  • ½ citroen
  • 2 cm verse gember
  • 2 knoflooktenen
  • ½ tlpl garam massala
  • ½ tlpl kurkuma
  • 2 tlpl gemalen koriander
  • 1 tlpl gemalen komijn
  • ½ tlpl chilipoeder
Saus
  • 1 cm verse gember
  • 2 knoflook
  • 2 ui
  • 30 gr olie
  • ½ tlpl kurkuma
  • ½ tlpl gemalen komijn
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • ½ tlpl garam massala
  • ½ tlpl chilipoeder
  • 1 elpl tomatenpuree
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 2 elpl verse koriander
Instructions
  1. Snijd de kipfilet in blokjes en meng de kip met de yoghurt, olie, citroensap, gember, knoflook, garam massala, kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn en chilipoeder.
  2. Laat het vlees afgedekt in de koeling een nacht marineren.
  3. Snipper de ui en knoflook. Schil en snijd fijn de gember.
  4. Pureer ui, gember, knoflook en in een keukenmachine.
  5. Bak de ui, gember, knoflook enkele minuten in de olie totdat ze beginnen te geuren.
  6. Voeg toe de kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander, garam massala, chilipoeder en naar smaak zout en peper. Roerbak deze totdat ze hun geur afgeven. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze enkele minuten mee.
  7. Haal de kip uit de marinade, bewaar de marinade en roerbak de kip goudbruin in een aparte pan.
  8. Voeg de aan de saus gepelde tomaten toe evenals de marinade van de kip en laat de saus op laag vuur verder garen en indikken.
  9. Voeg de gare kip toe aan de saus en garneer met de korianderblaadjes.
Stuff to know
Laat de kruiden niet verbranden tijdens het bakken.
Laat de saus niet koken na toevoeging van de yoghurt om schiften te voorkomen.
Vervang de gepelde tomaten door fijngesneden verse tomaten.
Vervang de kip door lam of rundvlees.
De uiteindelijke smaak hangt af van de hoeveelheid specerijen die je gebruikt en van hoeveel je ervan gebruikt. Dit is naar eigen inzicht.
Serveer de curry met naanbrood (klik hier voor het recept).

 

link
Share

Kip curry madras

Kip curry madras
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr kipfilets
  • 3 elpl yoghurt
  • 2 elpl madraskerriepoeder
  • 45 ml olie
  • 2 uien
  • 1 tlpl verse gember
  • 2 knoflooktenen
  • 1 tlpl kaneel
  • ¼ tlpl gemalen kruidnagel
  • 1 tlpl kardemompoeder
  • 1 tlpl gemalen komijn
  • 1 elpl gemalen koriander
  • 1 tlpl kurkuma
  • 1 tlpl garam massala
  • ½ tlpl chilipoeder
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 2 elpl tomatenketchup
  • 100 ml kokosmelk
  • 2 elpl yoghurt
Instructions
  1. Snijd de kipfilet in repen en marineer deze een nacht in de yoghurt en madraskerriepoeder.
  2. Snipper ui en knoflook. Schil en snijd fijn de gember. Pureer ui, gember, knoflook en in een keukenmachine.
  3. Bak de ui, gember, knoflook enkele minuten in de olie totdat ze beginnen te geuren.
  4. Voeg toe de, kaneel, kruidnagel, kardemompoeder, kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander, garam massala en chilipoeder en bak deze kort mee totdat ze hun geur afgeven.
  5. Haal de kip uit de marinade en roerbak deze beetgaar in een aparte pan.
  6. Voeg aan de sauspan toe de gepelde tomaten, de tomatenketchup, de kokosmelk en het sap van de halve citroen en laat de saus op laag vuur pruttelen.
  7. Roer aan het einde de yoghurt door de saus met naar smaak zout en peper.
  8. Serveer de kip met gekookte rijst en garneer de saus met een takje verse koriander.
Stuff to know
Laat de kruiden niet verbranden tijdens het bakken.
Laat de saus niet koken na toevoeging van de yoghurt om schiften te voorkomen.
Vervang de gepelde tomaten door fijngesneden verse tomaten
Vervang de kip door lam of rundvlees.
Gebruik minder specerijen voor een eenvoudigere versie.
Serveer de curry met naanbrood (klik hier voor het recept).

 

Share