Ham en kaas cups uit de muffinvorm

Ham en kaas cups uit de muffinvorm
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 8 plakken brood
  • 8 elpl gesmolten boter
  • 4 plakjes ham
  • 4 eieren
  • 4 elpl geraspte kaas
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet vier vormpjes van de muffin vorm in.
  2. Snijd de korsten van het brood. Rol elke plak brood uit met een deegroller totdat het groter is geworden en dus. Bestrijk de eerste plak met de gesmolten boter en leg de tweede plak er op, zodat er een stervorm ontstaat. Bestrijk ook de tweede plak met de gesmolten boter. Herhaal dit met de overige plakken brood.
  3. Plaats de plakken brood voorzichtig in de muffin vorm zodat er een waterdicht bakje ontstaat.
  4. Leg als eerste in elke brood-cup wat fijngesneden ham en geraspte kaas.
  5. Klop daarna de eieren los in een kom en breng op smaak met peper en zout. Giet in elke broodvorm een beetje ei.
  6. Bak de vormpjes dan af in de oven op 180 °C totdat de eieren gestold zijn, in ongeveer 10 tot 15 minuten.
  7. Maak de boordvormen eventueel los van de vorm en serveer ze als ze nog warm zijn.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor 4 porties.
Giet de vormpjes niet te vol om te voorkomen dat er ei tussen het brood en de muffinvorm komt.
Voeg eventueel wat gebakken spekjes toe of juist gerookte zalm.

 

Share

Gevlochten pizza

Gevlochten pizza
 
Author:
Makes: 10 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Pizzadeeg
  • 15 gr gist
  • 8 gr suiker
  • 450 gr water
  • 20 gr olijfolie
  • 750 gr witte bloem
  • 8 gr zout
  • 1 elpl oregano
Vulling
  • ¼ paprika
  • ½ ui
  • 1 knoflookteen
  • 140 gr tomatenpuree
  • 1 elpl pesto
  • 1 elpl ketchup
  • 1 elpl oregano
Afmaken
  • 100 gr geraspte kaas
Instructions
Pizzadeeg
  1. Doe het gist en suiker onder in de kom. Giet het lauwwarme water en de olie bij de gist en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de witte bloem, het zout en de oregano. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek.
  4. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Vulling
  1. Snijd de paprika, ui en knoflook ragfijn en bak op laag vuur in een pannetje totdat de groente gaar zijn.
  2. Meng voor de saus de tomatenpuree met de ketchup, pesto en oregano en naar smaak zout en peper
Afmaken
  1. Rol het deeg uit op de licht bebloemde werkbank tot een lap van 48 bij 32 cm. Snijd deze in drie banen van 16 bij 32 cm.
  2. Bestrijk de bodem met de saus maar laat 1 cm vrij, die je met water bestrijkt.
  3. Verdeel de groente over de saus en rol de baan op tot drie strengen. Gebruik de bevochtigde rand om de strengen dicht te plakken.
  4. Verbind de strengen aan elkaar aan één uiteinde en vlecht ze aan elkaar.
  5. Plaats de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  6. Bestrijk de bovenkant voorzichtig met water en strooi de geraspte kaas erover.
  7. Bak de pizzavlecht af in een voorverwarmde oven op 180 ˚C gedurende 30 minuten of totdat het deeg volledig gebakken is.
  8. Haal de vlecht uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Stuff to know
Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor een brood van 10 bij 32 cm.
Varieer met de vulling en voeg eventueel stukjes olijf of salami toe.
Het is verstandig de groente even voor te bakken anders wordt die onvoldoende gaar in de oven.
Probeer tijdens het eerste mengen gist en zout van elkaar gescheiden te houden (omdat zout de werking van gist remt) en geef het deeg de tijd om voldoende te rijzen.


 

Share

Hartige cake met zontomaat en kaas

Hartige cake met zontomaat en kaas
 
Author:
Makes: 12 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 ml melk
  • 45 gr olie van de tomaten
  • 2 eieren
  • 280 gr bloem
  • 16 gr bakpoeder
  • 2 gr zout
  • 100 gr gedroogde tomaten
  • 100 gr geraspte kaas
  • 1 elpl gedroogde oregano
Instructions
  1. Meng eieren, melk en de olie uit het potje van de tomaten in een kom en roer door elkaar.
  2. Voeg toe de bloem, bakpoeder, zout en een snufje peper, fijngesneden gedroogde tomaten, oregano en de helft van de kaas aan de kom met de natte ingrediënten.
  3. Roer dit tot een tot een egaal beslag en schep het beslag in twaalf vormpjes of in een grote ovenschaal of springvorm .
  4. Bestrooi de bovenkant met de resterende kaas.
  5. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20 min of totdat een prikker er schoon en droog uitkomt.
  6. Laat de vormpjes iets afkoelen en serveer bij voorkeur lauwwarm.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor twaalf muffinvormpjes of een bakplaat van 15 bij 20 cm.
De hapjes zijn twee dagen houdbaar buiten de koeling in een luchtdichte verpakking.
Voeg eventueel olijven toe.
Voeg wat pesto toe aan het beslag.

 

Share

Olijven en tomatenbrood

Olijven en tomatenbrood
 
Author:
Makes: 1 big loaf
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 10 gr instant gist
  • 320 gr handwarm water
  • 5 gr suiker
  • 500 gr witte bloem
  • 7 gr zout
  • olijven
  • gedroogde tomaten
Instructions
  1. Doe het gist en suiker onder in de kom. Giet het lauwwarme water bij de gist en laat 5 minuten rusten.
  2. Voeg toe de witte bloem en het zout. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min. Kneed als laatste de fijngesneden olijven en zongedroogde tomaten door het deeg. Voeg eventueel een beetje bloem toe als het deeg te nat lijkt.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie of een theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en vorm het tot een rechthoek. Vorm het deeg tot een rol iets korter dan de rijstmand en leg het in de bebloemde rijstmand (banneton genaamd) met de naad naar boven.
  5. Laat opnieuw afgedekt rijzen totdat het volume verdubbeld is, ongeveer 60 minuten.
  6. Verwarm de oven met de ovensteen voor op 200 °C gedurende 30 min en plaats een ovenschaal water onderin om later stoom te krijgen tijdens het bakken.
  7. Los voorzichtig het brood op de baksteen waardoor de naad onderop komt te liggen. Snijd het in op de gewenste plek plaats in de oven. Giet een kopje water in de hete ovenschaal om stoom te krijgen en sluit de ovendeur direct.
  8. Bak het brood 15 minuten met het water onder in de oven, haal dan de schaal met water uit de oven en bak het brood nog 40 minuten of totdat het gaar is en donkerbruin.
  9. Haal het brood uit de oven, verwijder de vorm en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
De hoeveelheid olijven en gedroogde tomaten kun je redelijk zelf bepalen.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
Het water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Bakken op een hete steen en met stoom zorgt voor een betere korst. Het voorverwarmen van de oven duurt langer door de steen. Afhankelijk van de dikte duurt het 30 tot 45 min.
Bestuif de rijstmand ruim met bloem om het brood later te kunnen lossen.

 

Share

Pizzabrood

Pizzabrood
 
Author:
Makes: 1 brood
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Bodem
  • 400 gr witte bloem
  • 8 gr gist
  • 8 gr zout
  • 1 elpl oregano
  • 4 gr suiker
  • 240 gr water
  • 10 gr olijfolie
Topping
  • 70 gr tomatenpuree
  • 70 gr pesto
  • 1 elpl oregano
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 100 gr geraspte kaas
Instructions
Bodem
  1. Doe het gist en suiker onder in de kom. Giet het lauwwarme water en de olie bij de gist en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de witte bloem, het zout en de oregano. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Stort het deeg uit op de werkbank en rol het uit op een bebloemde werkbank tot de maat van een A4’tje. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Topping
  1. Meng de tomatenpuree met de pesto en oregano en naar smaak zout en peper. Bestrijk hiermee de bodem.
  2. Snijd de paprika, ui en knoflook in kleine blokjes en leg deze op de saus. Bestrooi met de geraspte kaas.
  3. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Bak de pizza’s af op 180 ˚C in 30 minuten of totdat de bodem volledig gebakken is en de vulling gaar.
Stuff to know
Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor een brood van 20 bij 30 cm.
Varieer met de topping en gebruik groente en eventueel salami naar keuze.
Probeer tijdens het eerste mengen gist en zout van elkaar gescheiden te houden omdat zout de werking van gist remt en geef het deeg de tijd om voldoende te rijzen.

 

Share

Kip en pompoen strudel

Kip en pompoen strudel
 
Author:
Makes: 8 pakketjes
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 3 elpl olie
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gr kipfilet in kleine blokjes
  • 2 elpl kipkruiden
  • 200 gr risottorijst
  • 125 gr witte wijn
  • 200 gr kippenbouillon
  • 500 gr flespompoen
  • 250 gr aubergine
  • 2 elpl salie
  • 50 gr pecannoten
  • ½ tlpl koriander
  • 50 gr gedroogde abrikozen
  • 16 bladen filodeeg
  • 125 gr gesmolten boter
Instructions
  1. Snipper de ui en knoflook en fruit deze glazig in de olijfolie.
  2. Roerbak de rijst enkele minuten mee totdat de korrels bedekt zijn met een laagje olie.
  3. Voeg een lepel van de warme bouillon toe en laat de rijst dit opnemen. Voeg dan opnieuw een lepel bouillon toe en ga hiermee door totdat de rijst half gaar is.
  4. Snijd de kip in blokjes, kruid met kipkruiden, voeg toe aan de rijst en stoof met de rijst totdat die driekwart gaar is.
  5. Snijd de pompoen en aubergine in kleine blokjes. Voeg samen met de salie toe aan de groenten en kip en breng op smaak met salie, zout en versgemalen peper. Laat deze vulling afkoelen.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Bedek de werkbank met drie stukken plastic folie. Leg op elk stuk plastic folie 1 vel filodeeg , bestrijk met gesmolten boter en leg het tweede vel erop. Leg de vulling langs een zijkant van het deeg maar laat een paar centimeter vrij aan de rand. Sla de zijkanten naar binnen over de vulling en rol het deeg met de vulling voorzichtig op en gebruik daarbij het plastic folie als geleider. Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk met de gesmolten boter. Herhaal dit met de overige vellen filodeeg.
  8. Leg de strudels op de bakplaat en bak in de oven in circa 25 minuten lichtbruin. Bestrijk dan opnieuw met wat gesmolten boter, strooi de gemalen amandelen erover en bak de strudel nog kort totdat de amandelen zijn geroosterd.
Stuff to know
Maak de vulling ruim van te voren zodat het kan afkoelen.
Serveer de strudel vlot na het bakken anders wordt het deeg minder knapperig.
Serveer de strudel met een salade van dunne plakken rauwe venkel, sinaasappelparten, dragon en gemengde sla.

 

Share

Brood met tomaat en paprika

Brood met tomaat en paprika
 
Author:
Makes: 1 brood
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 40 gr rode ui
  • 25 gr zachte boter
  • 300 gr melk
  • 375 gr volkoren bloem
  • 125 gr witte bloem
  • 7 gr suiker
  • 9 gr zout
  • 10 gr instant gist
  • 40 gr gedroogde tomaat
  • 40 gr geroosterde paprika
  • 50 gr geraspte kaas
  • 8 gr kappertjes
  • 1 elpl tijm
  • 1 elpl oregano
Instructions
  1. Snipper de rode ui en fruit deze glazig in de boter.
  2. Voeg de melk toe en verwarm die totdat die noch koud noch heet aanvoelt aan je vinger.
  3. Doe de gist onder in de kom en voeg toe de suiker en gist. Giet de lauwwarme melk met de rode ui hierbij en laat 5 min staan zodat de gist kan ontwaken.
  4. Snijd ondertussen de gedroogde tomaten en geroosterde paprika fijn en voeg toe aan de kom.
  5. Spoel de kappertjes af, laat uitlekken en voeg met de tijm en oregano aan de kom.
  6. Voeg de bloem toe en het zout. Kneed het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  7. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie.
  8. Laat het deeg rijzen op en tochtvrije plek tot het de dubbele hoeveelheid heeft, ongeveer 90 min.
  9. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek.
  10. Rol het deeg over de korte kant stevig op tot een stokbroodvorm, leg het op de bakplaat en snijd de bovenkant met een scherp mes in.
  11. Laat opnieuw afgedekt rijzen totdat het in volume is verdubbeld, ongeveer 60 minuten.
  12. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een schaal met kokend water onderin om stoom te krijgen tijdens het bakken.
  13. Bestrooi het gerezen brood met de geraspte kaas.
  14. Bak het brood 10 minuten met de schaal water onder in de oven, haal dan de schaal met water uit de oven en bak het brood nog 20 minuten of totdat het gaar is en bruin.
  15. Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Voeg noten of zaden toe aan het deeg.
Bestrijk de bovenkant van het brood met ei en doop het in zonnebloempitten of pompoenzaden, leg daarna op de plaat en laat rijzen.

 

Share

Pizza deeg

Pizza deeg
 
Author:
Makes: 10 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1000 gr witte bloem
  • 14 gr gist
  • 20 gr zout
  • 4 elpl oregano
  • 5 gr suiker
  • 590 ml water
  • 30 ml olijfolie
Instructions
  1. Doe het gist en suiker onder in de kom. Giet het lauwwarme water en de olie bij de gist en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de witte bloem, het zout en de oregano. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Stort het deeg uit op de werkbank en rol het uit tot een bodem ter grootte van de vorm.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de pizzabodem erop en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  6. Bak de pizzabodem 10 min op 180 ˚C totdat die net kleur begint te krijgen.
  7. Beleg de voorgebakken pizzabodem met saus en garnituur naar keuze.
  8. Bak de pizza’s af op 180 ˚C in 20 minuten of totdat de bodem volledig gebakken is en de vulling gaar.
Stuff to know
Het voorbakken van de bodem voorkomt dat die sompig wordt tijdens het afbakken.
Je kunt bovendien de bodem prima voorbakken en invriezen of een (halve) dag bewaren op kamertemperatuur, mits luchtdicht afgedekt. Dan beleggen met saus en groenten en afbakken in de oven.
Het water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Voor individuele pizzarollen: rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met pizzasaus en fijngesneden groenten naar keuze. Rol op over de lange kant. Snijd de rol in plakken van 3 cm dik, leg ze op bakpapier en strooi er geraspte kaas over. Laat narijzen en bak daarna af in de oven. Serveer warm of lauwwarm. Dit recept is genoeg voor 20 pizzarollen.

 

Share

Quiche van wintergroenten

Quiche van wintergroenten
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Hartig taartdeeg
  • 200 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 1 ei
  • 15 ml koud water
  • 4 gr zout
Vulling
  • 200 gr knolselderij
  • 200 gr koolraap
  • 100 gr wortel
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 elpl salie
  • 3 eieren
  • 300 gr room
Instructions
  1. Meng de boter door de bloem, gemalen walnoten, suiker en zout en wat peper totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand.
  2. Meng hierdoor het koud water en citroensap en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met plastic een aantal uren in de koeling rusten en opstijven.
  3. Vet de quichevorm in. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Bekleed de taartvorm met bakpapier en spliterwten en bak de taart 20 min in de oven om de taart alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
  6. Schil en snijd de koolrabi in blokjes van een cm en roerbak die beetgaar. Snijd de appel in blokjes van een cm en voeg die toe aan de koolrabi.
  7. Voeg tweederde van de salie en naar smaak zout en peper toe en verdeel de appel en koolrabi over de voorgebakken quiche.
  8. Klop de eieren los met de room, resterende salie en naar smaak zout en peper. Giet het eimengsel in de taart over de groentevulling.
  9. Snijd de camembert in blokjes en verdeel die over de appel en koolrabi.
  10. Bak de hartige taart 30 tot 40 min op 180 °C totdat het deeg gaar is en de vulling stevig. Laat de taart 10 min rusten voor het aansnijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 personen en een quichevorm van 26 cm Ø.
Vervang de room door yoghurt.
Het voorbakken van de taartbodem zonder vulling voorkomt dat die sompig wordt.
Je kunt als steunvulling gebruiken gedroogde kikkererwten, spliterwten of ongare rijst. Deze kun je voor dit doel bewaren en hergebruiken maar niet meer eten.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C maar hij is koud ook lekker.

 

Share

Zalm pizza met avocado

Zalm pizza met avocado
 
Author:
Makes: 3 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Pizzadeeg
  • 300 gr bloem
  • 5 gr gist
  • 165ml water
  • 18 gr olijfolie
  • 6 gr zout
  • 2 elpl oregano
  • 2 gr suiker
Vulling
  • 150 gr zalmfilet
  • 120 ml droge witte wijn
  • 3 elpl roomkaas
  • 400 gr tomaten op sap
  • 115 gr mozzarella
  • 1 avocado
  • 2 tlpl citroensap
  • 75 gr gerookte zalm
  • 1 elpl kappertjes
  • 2 elpl bieslook
Instructions
Pizzadeeg
  1. Meng de zout, de bloem en de oregano in een bekken. Maak een kuiltje in het midden. Giet in het kuiltje de olijfolie, het lauwwarme water, de gist en de suiker. Kneed de ingrediënten totdat het deeg elastisch is en soepel.
  2. Laat het deeg bij kamertemperatuur in een ingevette afgedekt met plastic rijzen totdat het deeg in omvang verdubbeld is.
  3. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  4. Stort het deeg uit op de werkbank, rol het uit tot een bodem en leg op in de ingevette bakplaat.
  5. Bak de pizza voor op 200 °C in 10 minuten totdat die net kleur begint te krijgen.
Vulling
  1. Breng de wijn met wat zout en peper rustig tegen de kook aan, haal de pan van het vuur en laat de zalm garen in het kookvocht. Haal de zalm eruit en gebruik twee vorken om de zalm in kleine stukjes te verdelen.
  2. Bestrijk de pizzabodem met de roomkaas. Giet de tomaten af, prak ze fijn en spreid ze uit op de pizzabasis.
  3. Verklein de mozzarella en verdeel de helft ervan over de pizza.
  4. Snijd de avocado in blokjes en schep die om met het citroensap.
  5. Verdeel over de voorgebakken pizza de gepocheerde zalmvlokken, de gerookte zalm, de avocadoblokjes, kappertjes, zwarte peper en de resterende mozzarella
  6. Bak de pizza nu gaar en goudbruin op 180 graden °C in 10 minuten. Snijd de bieslook fijn en garneer er de pizza mee.
Stuff to know
Het voorbakken van de pizzabodem voorkomt dat die te sompig wordt.
Bak de pizza niet te lang zodra de zalm erop ligt anders wordt die te gaar.
Laat de rand van de pizza vrij van vulling en kaas.

 

Share

Wortel en pastinaak filopakketje

Wortel en pastinaak filopakketje
 
Author:
Makes: 4 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 4 wortels
  • 2 pastinaken
  • 400 gr pompoen
  • 350 gr champignons
  • 50 gr pecannoten
  • 50 gr hazelnoten
  • 1 elpl salie
  • 1 elpl gemalen komijn
  • 1 tlpl vijfkruidenpoeder
  • 2 elpl stroop
  • 50 gr crème fraîche
  • 8 vellen filodeeg
  • 125 gr boter
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Schil de wortels en pastinaken en snijd in fijne blokjes. Snipper de ui en knoflook. Roerbak de wortel, pastinaak, ui en knoflook enkele minuten.
  3. Snijd de champignons kleiner, de pompoen in blokjes en roerbak die mee.
  4. Voeg toe de salie, gemalen komijn, vijfkruidenpoeder en bak totdat de groenten net gaar zijn.
  5. Voeg toe vanaf het vuur de stroop en de crème fraîche en naar smaak zout en peper.
  6. Leg een vel filodeeg neer van 20 x 20 cm, bestrijk het dun met gesmolten boter en leg er een tweede vel bovenop. Bestrijk ook dat met boter. Leg de vulling in een hoopje in het midden en vouw de punten van het filodeeg naar binnen zodat een filopakketje ontstaat. Leg deze voorzichtig op de bakplaat.
  7. Bak de filobuidels 15 min in de oven totdat de vulling warm is en het deeg gaar en goudbruin.
  8. Serveer de filobuidels met bijvoorbeeld een prei- of pompoenpuree en wat losse blokjes groente ernaast
Stuff to know
Je kunt de pakketjes (maximaal een dag) eerder klaarmaken en pas op het laatst afbakken.
Maak de vulling niet te vochtig omdat anders de filobuidels gaan lekken.
Voeg toe wat gebakken stukjes kip voor een niet-vegetarische versie.
Maak juist een vulling van kip en cranberries.

 

Share

Tomaat en mozzarella brood

Tomaat en mozzarella brood
 
Author:
Makes: 1 brood
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 4 eieren
  • 100 gr melk
  • 120 gr olijfolie
  • 200 gr bloem
  • 4 gr zout
  • 7 gr droge gist
  • 250 gr zongedroogde tomaten
  • 250 gr mozzarella
  • 1 bosje basilicum
Instructions
  1. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken.
  2. Verwarm de oven voor op 150 ˚C en vet in een cakevorm in met boter en bestuif die met bloem.
  3. Klop de eieren los met de olijfolie en de melk in een kom.
  4. Voeg toe de bloem en de gist en roer dit klontvrij.
  5. Snijd de bol mozzarella in kleine blokjes en absorbeer zoveel mogelijk het vocht dat vrijkomt.
  6. Haal de blaadjes basilicum van de plant en scheur deze.
  7. Voeg toe aan het deeg de fijngesneden zongedroogde tomaten, mozzarellablokjes en basilicum.
  8. Voeg zout en naar smaak peper toe.
  9. Giet het deeg in de cakevorm en bak hem 45 min op 150 ˚C gaar en goudbruin. Een prikker die je erin steekt, moet er schoon uitkomen.
  10. Haal het brood uit de oven, laat deze 10 min afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Serveer warm of lauw.
Stuff to know
Je kunt controleren of de cake klaar is met een mes of eens satéprikker: als deze droog uit de cake komt, is die klaar.
Dit voorgerecht past goed bij een picknick of een buffet.
Gebruik de olie van de zongedroogde tomaten i.p.v. olijfolie
Voeg eventueel toe enkele afgespoelde kappertjes, olijven of snippers rode paprika.

 

Share

Pizza-ster

Pizza-ster
 
Author:
Makes: 3 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg:
  • 25 gr suiker
  • 10 gr droge gist
  • 30 gr boter
  • 2 eieren
  • 50 ml lauwe melk
  • 150 ml lauw water
  • 500 gr witte bloem
  • 10 gr zout
Vulling:
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 2 paprika’s
  • 1 courgette
  • 1 tlpl basilicum
  • 1 tlpl oregano
  • 3 elpl pesto
  • 100 gr feta
  • 50 gr walnoten
Afmaken
  • 1 ei
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 elpl pijnboompitten
Instructions
Deeg:
  1. Doe het gist onder in de kom en voeg toe de suiker, handwarm water, melk, boter en eieren. Laat dit 5 minuten staan zodat de gist zich kan volzuigen met het water. Voeg de bloem toe en het zout. Kneed vanuit het midden steeds meer van het vocht met de bloem.
  2. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min. Bol het deeg op, leg het in een met beboterde kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft en een kuiltje dat je in het deeg drukt met je duim blijft staan in het deeg.
Vulling:
  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika’s en courgette in mooie blokjes.
  2. Fruit deze groenten in olie beetgaar en breng op smaak met oregano, basilicum en zout en peper.
Afmaken
  1. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol een deel uit tot een cirkel met een doorsnee van 25 cm. Leg deze op een bakplaat met bakpapier.
  2. Verdeel de pesto over het deeg tot aan de rand. Verdeel de groenten over het deeg zodanig dat er in het midden meer ligt dan aan de rand, als een halve bol. Verdeel dan de walnoten en feta over de groenten.
  3. Rol het tweede deeg van deeg uit to een cirkel die groot genoeg is om de vulling te bedekken. Leg deze op de groenten en druk de randen goed vast.
  4. Snijd het deeg rondom in als de spaken van een wiel tot ⅓ deel. Draai deze strips twee keer en leg ze terug op de bakplaat.
  5. Laat het deeg rijzen totdat het in volume duidelijk is toegenomen. Verwarm de oven voor op 180 °.
  6. Bestrijk het brood met het ei en strooi er pijnboompitten over of geraspte kaas.
  7. Bak het brood gaar en goudbruin in ongeveer 25 tot 30 min.
Stuff to know
Maak het recept eerder en serveer het brood lauwwarm bij en picknick of buffet
Varieer met de kruiden en groenten.

 

Share

Mexicaanse empanada’s

Mexicaanse empanada's
 
Author:
Makes: 20 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg
  • 500 gr bloem
  • 200 gr boter
  • 1 ei
  • 160 ml koud water
  • 5 gr zout
Vulling
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 300 gr bleekselderij
  • 300 gr wortel
  • 1 groene paprika
  • 200 gr gehakt
  • 1 elpl komijn
  • 1 elpl koriander
  • 2 elpl tomatepurée
  • 4 elpl tomaten passata
  • 150 gr mais
  • 1 elpl oregano
  • 1 tlpl paprikapoeder
  • 1 tlpl chilipoeder
  • 1 elpl chilisaus
Afmaken
  • 1 ei
Instructions
Deeg
  1. Meng de boter door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand.
  2. Meng hierdoor het ei en koud water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg in een plastic zakje minimaal een uur in de koeling opstijven.
Vulling
  1. Roerbak het gehakt. Snijd de wortel en bleekslederij in kleine blokjes en bak deze mee.
  2. Snipper de ui, knoflook, prei, paprika en bak deze mee. Voeg toe komijn, koriander, paprikapoeder, oregano, chilisaus en zout en peper, tomatenpuree en tomaten passata. Roer dit door en laat sudderen totdat de groentes vrijwel gaar zijn.
  3. Voeg toe de uitgelekte maïs en laat dan de vulling afkoelen.
Afmaken
  1. Verwarm de oven op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het deeg uit op een bebloemde werkbank en steek er m.b.v. de empanadavorm cirkels uit. Rol de restjes deeg opnieuw uit en herhaal het uitsteken.
  3. Strooi wat bloem over elke deegcirkel, leg het met de bebloemde kant onder in de empanadavorm en bevochtig de rand met wat water.
  4. Leg een eetlepel vulling in het midden en druk de empanadavorm dicht. Klap de vorm weer open, verwijder de empanada en leg die op de bakplaat en bestrijk ze met ei.
  5. Bak de empanada’s 30 min op 180 °C of totdat het deeg gaar is en lichtbruin. Laat ze iets afkoelen en serveer ze met zoete chilisaus en tortillachips.
Stuff to know
Vervang de gehakt door salami of chorizo. Voeg voor extra pittigheid een rode chilipeper toe.
Snijd de groenten en vlees voor de vulling fijn, anders kun je de empanada’s slecht vullen.
Laat de vulling eventueel uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken. Een afgekoelde vulling is makkelijker hanteerbaar.
Je kunt de empanada’s prima invriezen en in de oven opnieuw opwarmen op 180 °C.

 

Share

Quiche van koolrabi en appel met walnoten

Quiche van koolrabi en appel met walnoten
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Walnootdeeg
  • 175 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 75 gr walnoten
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
  • 3 gr zout
Vulling
  • 2 koolrabi’s
  • 1 appel
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 3 tlpl salie
  • 150 gr brie
  • 3 eieren
  • 300 ml room
Instructions
Walnootdeeg
  1. Hak de walnoten fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem toe en de koude boter. Laat de machine draaien totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn broodkruim. Je kunt dit ook met de hand doen.
  2. Voeg toe het ei en eventueel koud water en zout en wat peper en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met plastic een uur in de koeling rusten en opstijven.
  3. Vet de quichevorm in. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Bekleed de taartvorm met bakpapier en spliterwten en bak de taart 15 min in de oven om de taart alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
Vulling
  1. Snijd de koolrabi in blokjes en snipper de ui en knoflook. Roerbak die beetgaar. Snijd de appel in blokjes van ½ cm en voeg die toe aan de koolrabi.
  2. Voeg tweederde van de salie en naar smaak zout en peper toe en verdeel de appel en koolrabi over de voorgebakken quiche.
  3. Klop de eieren los met de room, resterende salie en naar smaak zout en peper. Giet het eimengsel in de taart over de groentevulling.
  4. Snijd de brie in blokjes en verdeel die over de appel en koolrabi.
  5. Bak de hartige taart 30 min op 180 °of C totdat het deeg gaar is en de vulling stevig. Laat de taart 10 min rusten voor het aansnijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 personen en een quichevorm van 26 cm Ø.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bakken en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C maar hij is koud ook lekker.
Het voorbakken van de taartbodem zonder vulling voorkomt dat die sompig wordt.
Je kunt als steunvulling gebruiken gedroogde kikkererwten, spliterwten of ongare rijst. Deze kun je voor dit doel bewaren en hergebruiken maar niet meer eten.

 

Share

Quiche met broccoli en brie

Quiche met broccoli en brie
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Hartig taartdeeg
  • 200 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 1 ei
  • 15 ml koud water
  • 5 gr zout
Vulling
  • 500 gr broccoli
  • 75 gr cashewnoten
  • 200 gr brie
  • 3 eieren
  • 250 ml yoghurt
Instructions
Taartdeeg
  1. Meng de boter door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand.
  2. Meng hierdoor het ei, eventueel het koude water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg in plastic minimaal 30 min in de koeling rusten en opstijven.
  3. Vet de quichevorm in. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw 15 min rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem van de quiche.
  5. Bekleed de taartvorm met bakpapier en spliterwten en bak de taart 15 min in de oven om de taart alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier. Laat de oven aan.
Vulling
  1. Kook ondertussen de broccoli kort voor, spoel koud na en giet af. Laat goed uitlekken.
  2. Verdeel de broccoli over de quichevorm en verdeel daarover de cashewnoten.
  3. Klop de eieren los met de yoghurt, peper en zout en schenk over de vulling.
  4. Bak de hartige taart 20 min op 180 °C of totdat het deeg gaar is en de vulling stevig.
  5. Snijd de brie in plakken en leg deze op de quiche. Bak de quiche nog enkele minuten totdat de brie zacht is.
  6. Laat de quiche 5 min rusten voor het aansnijden.
Stuff to know
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C. Maar hij is koud ook lekker.
Het terugkoelen van het deeg maakt het gemakkelijker uit te rollen en zogt voor een mooier bakresultaat.
Voeg eventueel toe blokjes kip.

 

Share

Bietjes tarte tatin met fetakaas

Bietjes tarte tatin met feta en walnoten
 
Author:
Makes: 3 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 25 gr boter
  • 50 gr suiker
  • 50 gr balsamico-azijn
  • 600 gr gekookte rode biet
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 elpl tijm
  • 250 gr bladerdeeg
  • 1 ei
  • 100 gr fetakaas
  • 50 gr walnoten
  • rucola
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de vorm in met boter.
  2. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de suiker toe en de balsamicoazijn.
  3. Snijd de bieten doormidden (of in plakken als ze erg groot zijn) en voeg ze toe aan de pan.
  4. Bak de bieten in de hete pan op middelhoog vuur totdat de suiker en balsamicoazijn zijn gereduceerd tot een dikke stroop. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel de bieten met hun stroop netjes over de bodem van de ovenvorm.
  6. Snijd de ui en knoflook fijn en stoof deze in wat olie gedurende enkele minuten totdat ze beetgaar zijn. Breng op smaak met peer, zout en tijm.
  7. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot een cirkel die iets groter is dan de pan. Leg het bladerdeeg op de bietjes en stop de randen in zodat de vulling omsloten is door het deeg.
  8. Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei, prik erin enkele gaatjes met een vork zodat de stoom kan ontsnappen en bak in de oven ongeveer 30 min totdat het bladerdeeg gaar is en goudbruin.
  9. Laat de tarte tatin enkele minuten afkoelen uit de oven. Leg een groot bord op de pan en draai ze tegelijk om, zodat het bladerdeeg nu de bodem wordt van de tarte tatin. Schuif de tarte tatin op een bakplaat bedekt met bakpapier.
  10. Roosterde walnoten in een droge pan totdat ze lekker beginnen te ruiken.
  11. Verdeel de fetakaas en walnoten over de tarte tatin en garneer met rucola
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een pan met een doorsnede van 26 cm en 2 personen als hoofdgerecht of 3 personen als lunch.
Je wilt de boter, suiker en balsamicoazijn reduceren tot er ongeveer een kwart van over is. Te veel vocht betekent een te natte tarte tatin na het bakken.
Gebruik een ovenvorm die waterdicht is (dat is niet elke springvorm) anders heb je lekkage tijdens het bakken.
Vervang de fetakaas door geitenkaas.

 

Share

Pizza met peer, brie, walnoten en ham

Pizza met peer, brie, walnoten en ham
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg
  • 6 gr gist
  • 1 gr suiker
  • 230 gr water
  • 20 gr olijfolie
  • 400 gr patentbloem
  • 8 gr zout
  • 1 elpl oregano
Garnituur
  • 200 gr roomkaas
  • 1 elpl honing
  • 1 elpl Italiaanse kruiden
  • 200 gr gerookte ham
  • 2 peren
  • 100 gr walnoten
  • 300 gr brie
  • 50 gr rucola
Instructions
Deeg
  1. Doe suiker en gist in de kom en voeg toe de lauwwarm water en olijfolie. Laat dit even staan zodat de gist wakker kan worden.
  2. Voeg toe de witte bloem, zout en oregano. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft.
  4. Rol het deeg uit op de met bloem bestoven werkbank tot een bodem ter grootte van de vorm.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de pizzabodem erop en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  6. Bak de pizzabodem 10 min op 200 ˚C of totdat die kleur begint te krijgen.
Garnituur
  1. Bestrijk de pizzabodem met de roomkaas, druppel de honing erover en de met Italiaanse kruiden.
  2. Snijd de peer en brie in kleine blokjes.
  3. Beleg de pizza eerst met de blokjes peer, dan met de brie en dan de walnoten.
  4. Bak de pizza´s volledig gaar en krokant in 12 tot 15 min.
  5. Leg dan als laatste de snippers ham en rucola op de pizza en serveer.
Stuff to know
Maak het deeg ruim van te voren zodat het voldoende kan rijzen.
Het voorbakken van de bodem voorkomt dat die sompig wordt tijdens het afbakken.
Voor kleine pizzaatjes: rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek, snijd in cirkels of vierkanten en bak individueel af.
Gebruik een ham die je lekker vindt.

 

Share

Pizza met kip en ananas

Pizza met kip en ananas
 
Author:
Makes: 5 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Pizzadeeg
  • 500 gr witte bloem
  • 7 gr suiker
  • 25 gr zachte boter
  • 8 gr zout
  • 8 gr droge gist
  • 1 tlpl tijm
  • 1 tlpl oregano
  • 1 tlpl basilicum
  • 270 gr lauwwarm water
  • 30 ml olijfolie
Vulling:
  • 2 bos-uien
  • ½ verse ananas
  • ½ rode peper
  • 250 gr mozzarella
  • 1 limoen
  • 250 gr kipfilet
  • 100 ml tomatenpuree
Instructions
Pizzabodem
  1. Doe suiker en gist in de kom en voeg toe de lauwwarm water, boter en olijfolie. Laat dit even staan zodat de gist wakker kan worden.
  2. Voeg toe de witte bloem, tijm, zout, oregano en basilicum.
  3. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  4. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft.
Vulling
  1. Snijd de bos-ui in ringetjes en de ananas en stukjes. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze fijn.
  2. Snijd de mozzarella in plakken en rasp de schil van de limoen.
  3. Snijd de kip in reepjes en meng deze met wat olie, de rode peper, limoenrasp en zout en peper. Roerbak de kip net gaar en haal van het vuur af.
  4. Rol na het rijzen het deeg uit tot een rechthoekige lap, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de pizza 10 min voor in de oven of totdat het deeg net begint te kleuren
  5. Beleg dan de pizza met de gezeefde tomaten, de kip, bos-ui en ananas en leg de mozzarella bovenop.
  6. Bak de pizza gaar 20 min of totdat hij gaar is en serveer.
Stuff to know
De afgebakken pizza is een dag te bewaren in de koeling. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen of verwarm even in de oven.
Voeg eventueel toe een groene paprika.

 

Share

Naanbrood

Naanbrood
 
Author:
Makes: 8 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr bloem
  • 10 gr bakpoeder
  • 10 gr zout
  • 15 gr gemalen komijn
  • 15 gr gemalen koriander
  • 7 gr gist
  • 150 ml melk
  • 4 gr suiker
  • 170 gr yoghurt
  • 1 ei
  • 10 gr zonnebloemolie
Instructions
  1. Doe in een kom de lauwwarme melk, suiker en gist en laat dit enkele minuten staan.
  2. Voeg hieraan toe de bloem, bakpoeder, zout, komijn en ketoembar in een kom.
  3. Voeg toe de yoghurt en het los geklopte ei. Kneed dit tot het deeg soepel, zacht en elastisch is.
  4. Laat het deeg afgedekt rijzen op een warme plek tot het is verdubbeld in volume, ongeveer 60 min.
  5. Verwarm de oven voor op 220 °C en leg de bakplaat in de hete oven om voor te verwarmen.
  6. Verdeel het deeg in gelijke porties en rol elk stuk uit tot een rond naanbrood van maximaal 1 cm dik.
  7. Bestrijk de bovenkant van de broodjes dun met zonnebloemolie.
  8. Schuif de naanbroden met bakpapier en al over op de hete bakplaat.
  9. Bak de broodjes ongeveer 15 minuten of totdat ze opgebold en gaar zijn.
Stuff to know
Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn
Zorg ervoor dat de melk heter is dan lichaamstemperatuur omdat anders de gist zijn werking verliest.
Wikkel het warme naanbrood in een theedoek om het warm te houden.
Bestrooi het deeg met maanzaad of nigellazaad voor het afbakken.
Voeg eventueel gesnipperde ui of knoflook toe aan het deeg.

 

Share

Loempia met varkensvlees

Loempia met varkensvlees
 
Author:
Makes: 6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Loempia
  • 50 gr maïzena
  • 1 ei
  • 400 ml water
  • 4 gr zout
Vulling
  • 250 gr varkensvlees
  • 200 gr bloem
  • 2 elpl ketjap
  • 2 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 150 gr prei
  • 150 gr kool
  • 75 gr taugé
  • 2 elpl ketjap manis
  • ½ tlpl sambal
  • 1 eiwit
Instructions
Vulling
  1. Snijd het vlees fijn en marineer dit een half uur in de ketjap.
  2. Snijd de ui, knoflook, prei en kool in heel fijne stukjes. Bak het vlees in de olie lichtbruin.
  3. Voeg toe de ui, knoflook, prei en kool en fruit deze glazig.
  4. Voeg toe de ketjap met sambal en bak de vulling gaar. Haal de vulling uit de pan en laat die volledig afkoelen.
Loempiadeeg
  1. Meng de bloem en maïzena met het ei, water en zout tot een glad beslag. Laat dit 10 min rusten en roer het daarna opnieuw glad.
  2. Verwarm een koekenpan met wat olie en schep er wat beslag in. Laat het beslag uitlopen tot een dun velletje en bak het loempiavel op laag vuur aan beide kanten droog zonder dat ze kleur krijgen. Haal het loempiavel uit de pan en laat volledig afkoelen. Herhaal dit totdat het beslag op is.
Afmaken
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Spreid de loempiavellen uit en verdeel de vulling over de onderste helft. Bestrijk de randen met het eiwit, vouw de onderste rand over de vulling en vouw beide zijkanten naar binnen om de vulling op te sluiten. Rol de loempia op tot een rolletje.
  3. Bak de loempia’s 25 min of totdat de vulling warm is en het loempiavel gaar en goudbruin.
Stuff to know
Snijd het vlees en groenten fijn omdat anders de loempiavulling te grof is en de loempia uiteen valt.
Laat het vlees achterwege voor een vegetarische versie.

 

Share

Quiche met kip kerrie en sperziebonen

Quiche met kip kerrie en sperziebonen
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Hartig taartdeeg
  • 250 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
  • 5 gr zout
Vulling
  • 300 gr kipfilet
  • 2 tlpl kerriepoeder
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 300 gr sperziebonen
  • 1 elpl oregano
  • 4 tomaten
  • 3 eieren
  • 250 ml yoghurt
Instructions
Quichebodem
  1. Meng de zachte boter door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand. Meng hierdoor het ei, koud water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg.
  2. Laat het deeg in een plastic zakje minimaal 30 min rusten en opstijven in de koelkast.
  3. Vet de quichevorm in. Laat het deeg even op kamertemperatuur komen, rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed de taartvorm met bakpapier en ongare spliterwten en bak de taart 20 min in de oven om de taartbodem alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
Vulling
  1. Kook ondertussen de sperziebonen kort voor, spoel ze koud na en giet ze af
  2. Snijd de kip in kleine blokjes en roerbak het beetgaar.
  3. Snipper de u, voeg toe aan de pan met kip en fruit de ui samen met het kerriepoeder. Voeg de sperziebonen toe en naar smaak zout, peper, oregano en eventueel extra kerriepoeder.
  4. Snijd de tomaten in vieren, ontdoe ze van hun zaadjes, snijd ze in fijne blokjes en voeg toe aan de pan.
  5. Schep de vulling in de voorgebakken quiche. Klop de eieren los met de yoghurt, peper en zout en schenk over de vulling.
  6. Bak de hartige taart 30 min op 180 °C of totdat het deeg volledig gaar is en de vulling stevig. Laat uit de oven 5 minuten rusten en serveer.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een quichevorm van 24 cm Ø.
Laat eventueel het kip met sperziebonen uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C. Maar hij is koud ook lekker.
Voeg eventueel toe blokjes appel.
Hartig taartdeeg dat je over hebt, kun je invriezen voor later gebruik.
Het voorbakken van de bodem met een steunvulling voorkomt dat die sompig wordt tijdens het bakken met de vulling erin.

 

Share

Focaccia

Focaccia
 
Author:
Makes: 5 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr bloem
  • 10 gr gedroogde gist
  • 5 gr zout
  • 300 ml lauw water
  • 50 gr groene olijven
  • 13 gr rozemarijn
  • 25 gr olijfolie
  • 5 gr grof zeezout
Instructions
  1. Doe het gist onder in de kom. Giet het lauwwarme water bij de gist en laat 5 minuten rusten.
  2. Voeg toe de witte bloem, het zout en de gehakte rozemarijn.
  3. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min. Hak de olijven grof en kneed ze door het gerezen deeg.
  4. Bol het deeg op, leg het in een licht beboterde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  5. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek van circa 1 cm dik. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk putjes in het deeg met de vingertoppen.
  6. Bestrijk de focaccia met de olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Laat het deeg een half uur narijzen of totdat het is verdubbeld in volume. Bestrooi het dan met grof zeezout.
  7. Bak de focaccia in circa 20 minuten of totdat het lichtbruin is en gaar. Laat het brood op een rooster afkoelen.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een blik van 30 x 45 cm en voor 4-5 personen.
De focaccia kan het best geserveerd worden op de dag van bereiding.
Gebruik een deel volkoren bloem op twee delen witte bloem.
Gebruik als topping zongedroogde tomaten, de olie van een fetapotje of zwarte olijven.
Voeg toe 90 gr fijngehakte ui.

 

Share