Clafoutis met kersen

Clafoutis met kersen
 
Author:
Makes: 4-6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr ontpitte kersen
  • 5 eieren
  • 110 gr witte bloem
  • 1 gr zout
  • 70 gr witte suiker
  • 20 gr vanillesuiker
  • 200 gr slagroom
  • 450 gr melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 ºC en vet de ovenvorm ruim in met boter.
  2. Ontpit, indien nodig, de kersen.
  3. Meng voor het beslag de eieren, witte bloem, zout, witte suiker, vanillesuiker, slagroom en melk tot een egale massa.
  4. Giet het beslag in de voorbereide vorm en voeg dan de kersen toe.
  5. Bak de clafoutis in circa 35 min gaar of totdat een prikker die je in het midden steekt, er schoon uitkomt.
  6. Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer bestrooid met poedersuiker.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 tot 6 personen.
Gebruik een lage ovenschaal of taartvorm zodat de kersen zichtbaar zijn. Je wilt de clafoutis niet te diep maken.
Je kunt ook individuele ovenschaaltjes maken.
De clafoutis is gaar als een prikker die je erin steekt er schoon uit komt.
Serveer de clafoutis met dikke yoghurt of juist met chocolade-ijs.
De clafoutis is een Franse klassieker. Vervang de kersen door ander stevig fruit: vijgen, peren…. Het dessert heet dan een flagnarde.
Voeg aan het beslag wat verbrokkelde bitterkoekjes toe.

 

Share

Ananas rum en kokos cheesecake

Ananas rum en kokos cheesecake
 
Author:
Makes: 12 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Bodem
  • 250 gr biscuitjes
  • 100 gr boter
  • 25 gr gedroogde kokos
  • 15 gr rum
Vulling
  • 900 gr roomkaas
  • 225 gr witte suiker
  • 115 gr yoghurt
  • 8 gr vanillesuiker
  • 5 eieren
  • 30 gr witte bloem
  • 250 gr ananas
Afmaken
  • 150 gr abrikozenjam
  • 125 gr ananas
  • 4 elpl gedroogde kokos
  • muntblaadjes
Instructions
  1. Bodem
  2. Verwarm de oven voor op 130 ºC, vet een springvorm met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Smelt de boter. Verkruimel de koekjes en meng met de boter, rum en gedroogde kokos. Verdeel de koekjes over de bodem van de springvorm en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
Vulling
  1. Meng de roomkaas, suiker, yoghurt en vanillesuiker. Klop hier één voor één de eieren door en spatel als laatste de bloem door de vulling.
  2. Snijd de ananas in fijne blokjes en verdeel over de bodem van de springvorm. Giet de roomkaasvulling erop.
  3. Bak de cheesecake gedurende 60 min of totdat de vulling net stevig is: een prikker die je erin steekt, komt er schoon uit. Laat de cheesecake afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Afmaken
  1. Wanneer het tijd is om te serveren, verwijder de rand van de springvorm. Bestrijk d ebovenkant van de cheesecake met de abrikozenjam. Snijd de ananas in fijne blokjes en verdeel over de cheesecake. Strooi tenslotte de geroosterde kokos erover heen. Garneer met munt.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor een springvorm van 26 cm Ø en levert 12 tot 16 porties.
Maak de cheesecake ruim op tijd zodat die de tijd heeft om af te koelen.
De smaakcombinatie van ananas, rum en kokos verwijst naar de pina colada cocktail.

 

Share

Aardbei schuimkransje Eton tidy

Aardbei schuimkransje Eton tidy
 
Author:
Makes: 8 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Schuimkransje
  • 2 eiwitten
  • 125 gr witte suiker
Vanillevulling
  • 200 gr melk
  • ½ vanillestokje
  • 10 gr witte suiker
  • 15 gr custard poeder
Hangop
  • 500 gr Griekse yoghurt
Afmaken
  • 25 gr amandelschaafsel
  • 16 aardbeien
  • 16 bosbessen
  • 8 takjes munt
Instructions
Schuimkransje
  1. Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop met de mixer de eiwitten langzaam los in een perfect schone kom. Verhoog de snelheid van de mixer en voeg al kloppend lepel voor lepel de witte suiker toe aan de eiwitten. Klop goed tussendoor om de suiker te laten opnemen. De eiwitten zijn voldoende geklopt als je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat de eiwitten eruit vallen.
  2. Spuit schuimkransjes van 8 cm op en spuit er rondom een tweede baan op zodat je een opstaande buitenrand krijgt. Droog in de oven gedurende 120 min totdat het schuim droog is en krokant zonder kleur. Bewaar in een luchtdicht afgesloten container tot gebruik.
Vanillevulling
  1. Snijd het vanillestokje met een mesje in de lengte doormidden. Haal het zwarte merg eruit en voeg die met het stokje toe aan de melk. Meng een beetje koude melk met de custard en suiker. Breng de resterende melk samen met het vanillestokje al roerend aan de kook.
  2. Voeg de custard toe en kook de vla al roerend enkele minuten om de custard te garen. Giet de vla in een kom, dek af met plastic folie om velvorming te voorkomen en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Hangop
  1. Zet een vergiet of (bol)zeef in een ruime kom zonder dat de zeef de onderkant van de kom raakt. Spoel een schone theedoek om en wring uit. Leg deze doek in de zeef. Giet de yoghurt in de doek. Zet de kom in de koelkast gedurende enkele uren totdat het vocht uit de yoghurt in de kom is gedruppeld.
  2. De achtergebleven dikke yoghurt in de doek is de hangop. Schep deze in een schoon bakje en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Afmaken
  1. Rooster in een droge pan of in de oven het amandelschaafsel goudbruin.
  2. Lepel wat vanillevulling op het schuimkransje.
  3. Spuit met een spuitzak de hangop erop in een mooie toef. Verwijder het kroontje van de aardbeien en steek ze in de yoghurt. Maak het dessert verder af met de bosbossen, verse munt en geroosterde amandelen.
Stuff to know
Dit dessert is een variatie op het klassiek Engelse dessert ‘Eton mess’, dat bestaat uit geklopte room gemengd met verkruimelde schuimpjes en vers rood fruit. Dat heeft juist een rommelige uitstraling (vandaar de naam ‘mess’).
Waarschijnlijk houd je vanillevulling over. Een kleinere hoeveelheid is bijna niet te maken.
Serveer het dessert direct om te voorkomen dat het zompig wordt.

 

Share

Rabarber sinaasappel crème brûlée

Rabarber sinaasappel crème brûlée
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Vulling
  • 250 gr rabarber
  • 50 gr witte suiker
  • 500 ml melk
  • 50 gr witte suiker
  • 1 vanillestokje
  • 5 eidooiers
Afmaken
  • 4 elpl witte suiker
Instructions
Vulling
  1. Snijd de rabarber in kleine blokjes en meng met de suiker. Stoof kort in een pannetje totdat de rabarber zacht is maar nog niet uit elkaar valt. Verdeel de rabarber over de schaaltjes.
  2. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  3. Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap het merg eruit. Zest de sinaasappel.
  4. Breng de melk met het vanillestokje, vanillemerg en sinaasappelzest tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur.
  5. Klop de dooiers met de suiker even los. Haal het vanillestokje uit de melk. Voeg al roerend de warme melk aan de dooiers toe.
  6. Verdeel de melk over de schaaltjes met de rabarber erin, zet ze in een braadslede of ovenschaal en giet er zoveel heet water bij dat tweederde deel van de schaaltjes onder water staan.
  7. Laat ze in de voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten garen of totdat een prikker die je erin steekt, er schoon uitkomt.
  8. Haal ze uit de ovenschaal, laat ze afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Afmaken
  1. Strooi de suiker over de crème brûlée.
  2. Gebruik de brander om de suiker te karamelliseren. Of zet de schaaltjes vlak onder de hete ovengrill en laat de suiker lichtbruin kleuren.
Stuff to know
Maak het recept ruim van te voren zodat de crème kan afkoelen.
Serveer de crème direct na het branden van de suiker.
Roer niet te enthousiast met een garde om luchtbelletjes in de crème brûlée te voorkomen.

 

Share

Stroopwafelsouflé

Stroopwafelsouflé
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 4 elpl boter
  • 4 elpl suiker
  • 4 stroopwafels
  • 4 eieren
  • 25 gr boter
  • 25 g bloem
  • 200 ml melk
  • 2 elpl poedersuiker
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de vormpjes grondig in. Bestuif met suiker.
  2. Maal de stroopwafels zeer fijn in de keukenmachine of stamp ze fijn in de vijzel.
  3. Splits de eieren en klop de eierdooiers los.
  4. Laat de boter smelten op een laag vuur, roer de bloem erdoor en bak die enkele minuten.
  5. Schenk er al roerend scheutje voor scheutje de melk bij, tot er uiteindelijk een gladde saus ontstaat.
  6. Neem de pan van het vuur en roer de losgeklopte eierdooiers erdoor. Laat dit mengsel even afkoelen.
  7. Schep de fijngemalen stroopwafels erdoor.
  8. Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout.
  9. Schep de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel
  10. Verdeel het stroopwafelmengsel over de vier bakjes en bak het in 15 tot 20 minuten af in de oven.
  11. Strooi de poedersuiker eroverheen en serveer direct.
Stuff to know
Om soufflé mooi en gelijkmatig te laten rijzen, maak langs de rand van de vorm met een natte vinger een gootje in het mengsel.
Open tijdens het bakken de oven niet en serveer de soufflé direct. Zodra de warme lucht in de soufflé afkoelt, zakt deze namelijk in.
De term ‘soufflé’ komt uit de klassieke Franse keuken: souffleren betekent rijzen..
Maak het recept niet van te voren omdat de soufflé dan zal inzakken.

 

Share

Broodpudding

Broodpudding
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 4 plakken brood
  • 4 elpl boter
  • 1 tlpl kaneel
  • 50 gr rozijnen
  • 3 eieren
  • 50 gr suiker
  • 8 gr vanillesuiker
  • 400 gr melk
Instructions
  1. Bestrijk het brood met de boter.
  2. Snijd elke plak in 4 driehoeken en leg deze overlappend met de punt naar boven in een lage, beboterde ovenschaal.
  3. Verdeel de kaneel en rozijnen erover.
  4. Klop de eieren los met de suiker en vanillesuiker.
  5. Voeg de melk toe en roer tot het goed gemend is.
  6. Giet de melk over het brood en laat de schaal 15 min staan op kamertemperatuur zodat het brood de melk kan opnemen.
  7. Verwarm de oven voor op 150°C.
  8. Bak de broodpudding 40 min of totdat de eieren gestold zijn en de bovenkant goudbruin is.
  9. Serveer de broodpudding warm.
Stuff to know
Kook de broodpudding niet gaar want dan is die droog en onaangenaam.
Gebruik brood naar keuze: wit brood, bruin brood, brioche, Pannetone, stokbrood, etc.
Gebruik bij voorkeur brood van één of twee dagen oud.
Wel de rozijnen in rum en voeg samen toe aan het brood.
Voor een chocolade versie, voeg aan de melk 25 gr cacaopoeder toe. Voeg eventueel stukjes banaan toe.
Voeg toe de zest van een sinaasappel of juist wat lemon curd voor een frisse versie.
Voeg toe vers fruit.
Bread and butter pudding is een klassiek Engels dessert.

 

Share

Rabarber crème brûlée

Rabarber crème brûlée
 
Author:
Makes: 5 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 20 gr boter
  • 200 gr rabarber
  • 4 elpl honing
  • 250 ml melk
  • 250 ml room
  • 50 gr kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 5 eidooiers
  • 4 elpl rietsuiker
Instructions
  1. Snijd de rabarber in fijne blokjes.
  2. Smelt de boter en bak de rabarber met de honing zacht en totdat de rabarber licht gekarameliseerd is. Verdeel de rabarber over de beboterde schaaltjes.
  3. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  4. Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met het vanillestokje en vanillemerg tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur.
  5. Klop de dooiers met de suiker dik, lichtgeel en romig.
  6. Haal het vanillestokje uit de room. Voeg al roerend de warme slagroom aan de geklopte dooiers toe. Schenk het mengsel in een schone steelpan.
  7. Verwarm de crème al roerend op een heel laag vuur (niet laten koken) tot de crème bindt en aan de bolle kant van een lepel blijft ‘hangen’.
  8. Zeef de crème en verdeel het direct over de schaaltjes over de rabarber.
  9. Zet de schaaltjes in een braadslede of ovenschaal. Voeg heet water toe, zodat tweederde deel van de schaaltjes onder water staan.
  10. Laat ze in de voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten garen.
  11. Haal ze uit de ovenschaal, laat ze afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.
  12. Strooi de rietsuiker over de crème. Gebruik de brander om de suiker te smelten en lichtbruin te karamelliseren. Of zet de schaaltjes vlak onder de hete ovengrill en laat de suiker smelten en lichtbruin kleuren.
Stuff to know
Probeer te voorkomen dat er tijdens het roeren luchtbelletjes ontstaan in de vulling.
De vulling is gaar als een satéprikker die je erin steekt er schoon uitkomt.
Brand de suiker niet te donker want dat geeft een bittere smaak.
Je kunt de schaaltjes eventueel ook kort onder een zeer hete grill karamelliseren.
Vervang de vanille door gember

 

Share

Peer en speculaassoufflé

Peer en speculaassoufflé
 
Author:
Makes: 6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 3 elpl suiker
  • 40 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 300 ml melk
  • 60 gr suiker
  • 10 gr speculaaskruiden
  • 4 speculaasjes
  • 4 eieren
  • 2 peren
  • 25 gr suiker
Instructions
  1. Vet de vormen in en bestrooi ze met suiker, verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Laat in een pan boter smelten en voeg de gezeefde bloem toe.
  3. Laat enkele minuten garen, giet de melk al roerend bij het bloemmengsel. Verwarm en roer tot er een gladde saus ontstaat.
  4. Voeg daarna de suiker toe, evenals de speculaaskruiden en fijngemalen speculaasjes.
  5. Splits de eieren en voeg, van het vuur af, één voor één de eierdooiers aan de saus toe. Zet tot gebruik in de koeling.
  6. Schil de peren en pureer het vruchtvlees. Meng de vruchtenpuree door de saus.
  7. Klop de eiwitten met helemaal stijf en voeg in gedeeltes het suiker toe. Spatel het voorzichtig met een metalen lepel door het vruchtenmengsel.
  8. Verdeel het beslag over de souffléschaaltjes bak de soufflés in ongeveer 25 minuten in de oven.
Stuff to know
Serveer de soufflé met een bolletje karamel-ijs en een kletskop.
Open de oven niet tijdens het bakken om inzakken van de soufflés te voorkomen.
Maak het beslag tot stap 4 eventueel een halve dag van te voren.
Gebruik eventueel appels i.p.v. peren.

 

Share

Crème brûlée

Crème brûlée
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 ml melk
  • 250 ml room
  • 50 gr kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 5 eidooiers
  • 4 elpl rietsuiker
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met het vanillestokje en vanillemerg tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur.
  3. Klop de dooiers met de suiker dik, lichtgeel en romig. Haal het vanillestokje uit de room. Voeg al roerend de warme slagroom aan de geklopte dooiers toe. Schenk het mengsel in een schone steelpan.
  4. Verwarm de crème al roerend op een heel laag vuur (niet laten koken) tot de crème bindt en aan de bolle kant van een lepel blijft ‘hangen’.
  5. Zeef de crème en verdeel het direct over de schaaltjes. Zet de schaaltjes in een braadslede of ovenschaal. Voeg heet water toe, zodat tweederde deel van de schaaltjes onder water staan. Laat ze in de voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten garen.
  6. Haal ze uit de ovenschaal, laat ze afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.
  7. Strooi de rietsuiker over de crème. Gebruik de brander om de suiker te smelten en lichtbruin te karamelliseren. Of zet de schaaltjes vlak onder de hete ovengrill en laat de suiker smelten en lichtbruin kleuren.
Stuff to know
Laat de melk en room met de eieren niet koken want dan krijg je klontjes ei. Maak het recept ruim van te voren zodat de crème kan afkoelen.
Serveer de crème direct na het branden van de suiker
Vervang de vanille door de zest van een sinaasappel.
Leg op de bodem van de bakjes stukjes rabarber en bak die mee in de oven.
Vul de schaaltje sop met hele frambozen en smelt wat witte chocolade door de crème voordat je de schaaltjes vult.

 

Share

Crème caramel

Crème caramel
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 elpl boter
  • 2 elpl suiker
  • 100 gr suiker
  • 50 ml water
  • 1 vanillestokje
  • 500 ml melk
  • 50 gr suiker
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
Instructions
  1. Vet de timbaaltjes in met boter en bestrooi de binnenkant met suiker.
  2. Meng de suiker met het water. Laat dit koken tot een donkere karamel.
  3. Schenk een laagje karamelsaus in de vormpjes en laat de saus opstijven.
  4. Verwarm de oven voor op 130 °C.
  5. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Verwarm in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker en laat de vanille 10 min trekken in de melk.
  6. Roer de eieren en de eidooiers los met de rest van de suiker.
  7. Verwarm de melk opnieuw totdat die goed warm is, roer de melk door het eimengsel, verwijder het vanillestokje en vul de timbaaltjes met de crème.
  8. Plaats de vormpjes met de crème caramel in een ovenschaal en giet in de schaal genoeg kokend water zodat de vormpjes voor driekwart in het water staan.
  9. Gaar de crème caramel circa 50 minuten in de oven of totdat een satéprikker die je erin steekt er droog eruit komt. Haal de crème caramel uit de oven en uit het water en laat ze volledig afkoelen in de koelkast.
  10. Om ze te storten, snijd met een scherp mesje de rand los, leg een bord op de vorm en draai ze samen om. Verwijder de vorm en garneer de crème caramel met fruit of noten en slagroom.
Stuff to know
Roer niet in de suiker tijdens het karamelliseren omdat anders de suiker gaat plakken aan de spatel.
Zorg ervoor bij het roeren van de melk door de eieren dat er geen luchtbelletjes of schuim ontstaat omdat dit later gaatjes oplevert in de crème.
Laat de crème caramel volledig afkoelen voordat je die stort.
Maak de crème op smaak met 1 ster-anijs, 1 kaneelstokje, een snufje kardemom en 125 gr in stukjes gesneden gedroogde vijgen. Laat deze trekken in de warme melk. Verwijder de steranijs en kaneelstokje voor het bakken. Serveer met pistachenoten.
Voeg toe oploskoffie voor een koffie-crème caramel.

 

Share

Chocolade fondant

Chocolade fondant
 
Author:
Makes: 8 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 elpl boter
  • 2 elpl cacaopoeder
  • 200 gr boter
  • 200 gr donkere chocolade
  • 100 gr suiker
  • 4 eieren
  • 4 eidooiers
  • 75 gr witte bloem
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Beboter de puddingvormpjes en bestrooi met cacaopoeder.
  2. Smelt de chocolade en boter au bain marie.
  3. Klop eieren en eidooiers luchtig met de suiker.
  4. Roer voorzichtig de gesmolten chocolade door het beslag.
  5. Zeef de bloem boven de beslagkom en roer voorzichtig door het beslag.
  6. Vul de puddingvormpjes met het beslag
  7. Bak de chocoladefondants 10 min in de oven totdat de buitenkant gaar is maar de binnenkant niet meer vloeibaar is maar ook niet volledig gaar.
  8. Verwijder de puddingvormpjes uit de oven, laat 2 minuten afkoelen en los ze dan voorzichtig op het bord.
  9. Serveer de chocolade fondants met rood fruit en vanille-ijs.
Stuff to know
Je kunt de gevulde vormpjes bewaren in de koelkast na het vullen en voor het bakken. Bak ze in dat geval 2 minuten langer.
Bak de fondants niet te lang, want de binnenkant moet nog vloeibaar zijn bij het aansnijden.
Gebruik puddingvormpjes die de oven in kunnen.
Serveer de fondants vlot na het bakken anders kookt de binnenkant nog door.
Voeg eventueel toe stukjes noot.
Bekleed ringen met bakpapier, plaats deze op een bakpapiertje op een bakplaat en vul deze met het fondantbeslag.

 

Share

Bramensoufflé

Bramensoufflé
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 gr bramen
  • 100 gr pure chocolade
  • 2 elpl pijnboompitten
  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • 150 ml melk
  • 4 eieren
  • 150 gr suiker
Instructions
Chocoladeschotsen
  1. Smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Rooster en hak de pijnboompitten
  3. Strijk de chocolade uit op het bakpapier tot een plak van 2 mm dik en strooi de pijnboompitten erover. Laat in de koelkast opstijven.
Soufflé
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de soufflévormpjes met boter.
  2. Laat de bramen ontdooien. Splits de eieren.
  3. Houd 1 hand bramen apart en pureer de rest met de staafmixer.
  4. Smelt de boter op laag vuur. Bak de bloem 1 min mee zonder die te kleuren.
  5. Giet de melk erbij en klop die glad. Haal de pan van het vuur en voeg de bramenpuree toe. Roer de losgeklopte eidooiers erdoor.
  6. Klop de eiwitten bijna stijf. Voeg de suiker toe en klop daarna de eiwitten stijf. Spatel dit voorzichtig door het bramenmengsel.
  7. Verdeel het mengsel over de vormen, strijk de bovenkant glad en bak de soufflés direct af in de voorverwarmde oven in 15 tot 20 min of totdat ze gerezen en lichtbruin zijn.
  8. Breek de chocolade tot schotsen.
  9. Neem de soufflés voorzichtig uit de oven en bestrooi met poedersuiker. Serveer de soufflés direct met de chocoladeschotsen en enkele bramen ter garnering.
Stuff to know
Om soufflé mooi en gelijkmatig te laten rijzen, maak langs de rand van de vorm met een natte vinger een gootje in het mengsel.
Open tijdens het bakken de oven niet en serveer de soufflé direct. Zodra de warme lucht in de soufflé afkoelt, zakt deze namelijk in.
De term ‘soufflé’ komt uit de klassieke Franse keuken: souffleren betekent rijzen.

 

Share