Gebruik bij voorkeur als Parmezaanse kaas de Grano Padano.
Hoe beter de olijfolie, de Parmezaanse kaas en pijnboompitten hoe beter de pesto zal smaken.
De pesto is afgedekt drie dagen houdbaar in de koeling.
De naam ‘pesto’ betekent gestampt, aangezien de ingrediënten in een vijzel tezamen worden fijngewreven.
Vervang de basilicum eens door rucola en de pijnboompitten door geroosterde walnoten.
Je kunt ook een foodprocessor gebruiken i.p.v. een vijzel.