Tomatensaus
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 8 porties
 
Ingredients
  • 200 gr ui
  • 20 gr knoflooktenen
  • 400 gr wortel
  • 250 gr bleekselderij
  • 800 gr tomaten passata
  • 70 gr tomatenpuree
  • 50 gr suiker
  • 60 gr pesto
  • 5 elpl Italiaanse kruiden
  • 4 laurierblaadjes
Instructions
  1. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit glazig in olijfolie.
  2. Snijd de wortel en bleekselderijstengel in blokjes en voeg ze toe aan de pan.
  3. Roerbak deze beetgaar op halfhoog vuur zodat ze een goede baksmaak krijgen.
  4. Voeg toe de tomatenpuree, tomaten passata, suiker, pesto, Italiaanse kruiden, laurierblaadje en naar smaak zout en peper.
  5. Laat op laag vuur de saus 30 min zachtjes sudderen en indikken.
  6. Pureer de saus en voeg naar smaak eventueel zout of peper toe.
Stuff to know
Voeg eventueel toe wat gesnipperde zwarte olijven.
Vervang het water door bouillon of tomatensap.
Voor een intensere smaak, snijd de tomaten door en rooster ze in de oven voordat ze bij de groenten in de pan gaan.
Pureer de saus voor een gladder resultaat.
Een te dikke saus kun je verdunnen met wat bouillon, tomatensap of water. Een te dunne saus kun je binden door maïzena te mengen met koud water en dat door de saus te roeren en even laten meekoken.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/tomatensaus/