Voeg eventueel toe wat gesnipperde zwarte olijven.
Vervang het water door bouillon of tomatensap.
Voor een intensere smaak, snijd de tomaten door en rooster ze in de oven voordat ze bij de groenten in de pan gaan.
Pureer de saus voor een gladder resultaat.
Een te dikke saus kun je verdunnen met wat bouillon, tomatensap of water. Een te dunne saus kun je binden door maïzena te mengen met koud water en dat door de saus te roeren en even laten meekoken.