Deze hoeveelheid is voldoende voor 6 kroketten van 70 gr.
Een salpicon is de keukennaam voor de dikke saus die als vulling dient voor kroket of bitterbal.
Te koude frituurolie zorgt voor te vette kroketten die niet knapperig zijn, in te hete olie verbranden ze.
Vervang de kip door gestoofd rundvlees, varkensdraadjesvlees met blokjesappel, garnalen of groenten.