Tomaat en mozzarella brood
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 1 brood
 
Ingredients
  • 4 eieren
  • 100 gr melk
  • 120 gr olijfolie
  • 200 gr bloem
  • 4 gr zout
  • 7 gr droge gist
  • 250 gr zongedroogde tomaten
  • 250 gr mozzarella
  • 1 bosje basilicum
Instructions
  1. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken.
  2. Verwarm de oven voor op 150 ˚C en vet in een cakevorm in met boter en bestuif die met bloem.
  3. Klop de eieren los met de olijfolie en de melk in een kom.
  4. Voeg toe de bloem en de gist en roer dit klontvrij.
  5. Snijd de bol mozzarella in kleine blokjes en absorbeer zoveel mogelijk het vocht dat vrijkomt.
  6. Haal de blaadjes basilicum van de plant en scheur deze.
  7. Voeg toe aan het deeg de fijngesneden zongedroogde tomaten, mozzarellablokjes en basilicum.
  8. Voeg zout en naar smaak peper toe.
  9. Giet het deeg in de cakevorm en bak hem 45 min op 150 ˚C gaar en goudbruin. Een prikker die je erin steekt, moet er schoon uitkomen.
  10. Haal het brood uit de oven, laat deze 10 min afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Serveer warm of lauw.
Stuff to know
Je kunt controleren of de cake klaar is met een mes of eens satéprikker: als deze droog uit de cake komt, is die klaar.
Dit voorgerecht past goed bij een picknick of een buffet.
Gebruik de olie van de zongedroogde tomaten i.p.v. olijfolie
Voeg eventueel toe enkele afgespoelde kappertjes, olijven of snippers rode paprika.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/tomaat-en-mozzarella-brood/