Als de rode kool al gaar is maar de saus nog te dun, kun je de rode kool afgieten boven een aparte pan en de saus inkoken totdat de juiste dikte is bereikt en teruggieten bij de rode kool.
Deze groente past goed bij wildgerechten zoals eend of duif.
Verrijk de rode kool met rozijnen, jeneverbessen, cranberry saus of sinaasappelzest.
Vervang de cider/azijn door een wijnazijn naar keuze of door sinaasappelsap.