Wortel en pastinaak filopakketje
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 stuks
 
Ingredients
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 4 wortels
  • 2 pastinaken
  • 400 gr pompoen
  • 350 gr champignons
  • 50 gr pecannoten
  • 50 gr hazelnoten
  • 1 elpl salie
  • 1 elpl gemalen komijn
  • 1 tlpl vijfkruidenpoeder
  • 2 elpl stroop
  • 50 gr crème fraîche
  • 8 vellen filodeeg
  • 125 gr boter
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Schil de wortels en pastinaken en snijd in fijne blokjes. Snipper de ui en knoflook. Roerbak de wortel, pastinaak, ui en knoflook enkele minuten.
  3. Snijd de champignons kleiner, de pompoen in blokjes en roerbak die mee.
  4. Voeg toe de salie, gemalen komijn, vijfkruidenpoeder en bak totdat de groenten net gaar zijn.
  5. Voeg toe vanaf het vuur de stroop en de crème fraîche en naar smaak zout en peper.
  6. Leg een vel filodeeg neer van 20 x 20 cm, bestrijk het dun met gesmolten boter en leg er een tweede vel bovenop. Bestrijk ook dat met boter. Leg de vulling in een hoopje in het midden en vouw de punten van het filodeeg naar binnen zodat een filopakketje ontstaat. Leg deze voorzichtig op de bakplaat.
  7. Bak de filobuidels 15 min in de oven totdat de vulling warm is en het deeg gaar en goudbruin.
  8. Serveer de filobuidels met bijvoorbeeld een prei- of pompoenpuree en wat losse blokjes groente ernaast
Stuff to know
Je kunt de pakketjes (maximaal een dag) eerder klaarmaken en pas op het laatst afbakken.
Maak de vulling niet te vochtig omdat anders de filobuidels gaan lekken.
Voeg toe wat gebakken stukjes kip voor een niet-vegetarische versie.
Maak juist een vulling van kip en cranberries.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/wortel-en-pastinaak-filopakketje/