De keukenterm en papillotte betekent dat iets gegaard wordt in een luchtdicht pakketje, in dit geval een stukje vis met groente. Je stoomt als het ware het product gaar.
Sluit het pakketje volledig af om het ontsnappen van aroma’s te voorkomen.
Snijd de groente in dunne reepjes van gelijke lengte en dikte voor een mooie presentatie.