Karamelsaus smaakt heerlijk over desserts met ijs en over bijvoorbeeld vanillepudding.
Pas op met het verhitten van de karamel, te bruin en te donker is niet lekker.
De room moet tot het kookpunt worden verhit om het temperatuurverschil tussen de room en de karamel zo klein mogelijk te houden.
Pas op met het toevoegen van de room aan de karamel om overkoken van de pan of het stollen van de gloeiend hete karamel te voorkomen. Begin met een eetlepel en voeg beetje bij beetje steeds meer room toe.