Karamelsaus
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 500 gr
 
Ingredients
  • 200 gr suiker
  • 50 ml water
  • 120 ml slagroom
  • 120 gr koude boter
Instructions
  1. Breng de room tegen de kook aan.
  2. Verhit de suiker in een pan met dikke bodem met het water op matig hoog vuur totdat de suiker opgelost is.
  3. Kook het daarna door zonder te roeren totdat de suiker een goudbruine karamel is geworden.
  4. Haal de karamel van het vuur en voeg lepel voor lepel de warme room toe aan de karamel totdat de karamel is opgelost
  5. Roer de boter door de saus en laat die erin smelten.
  6. Serveer warm of laat de karamelsaus afkoelen.
Stuff to know
Karamelsaus smaakt heerlijk over desserts met ijs en over bijvoorbeeld vanillepudding.
Pas op met het verhitten van de karamel, te bruin en te donker is niet lekker.
De room moet tot het kookpunt worden verhit om het temperatuurverschil tussen de room en de karamel zo klein mogelijk te houden.
Pas op met het toevoegen van de room aan de karamel om overkoken van de pan of het stollen van de gloeiend hete karamel te voorkomen. Begin met een eetlepel en voeg beetje bij beetje steeds meer room toe.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/karamelsaus/