Gevulde kipfilet met hazelnoot en broccoli
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 2 kipfilets
  • kipkruiden
  • 4 elpl pesto
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 6 plakken droge ham
  • 600 gr broccoli
  • 50 gr hazelnoten
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de dikke kant van de kipfilets in en snijd de kipfilet open maar niet door, alsof je een boek openslaat.
  3. Kruid de binnenkant van de kipfilets met kipkruiden en peper en bestrijk met de pesto.
  4. Leg de zongedroogde tomaten erin en vouw dicht. Bestrijk ook de bovenkant met de pesto en rol de kipfilet in een plakje gedroogde ham. Zet die eventueel vast met een cocktailprikker.
  5. Leg de kipfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de oven gaar op 180°C in 15-20 min.
  6. Kook de broccoli in weinig water zonder zout beetgaar.
  7. Rooster ondertussen in een droge koekenpan de hazelnoten lichtbruin. Houd ze apart.
  8. Giet de broccoli af, laat goed uitlekken en breng op smaak met peper en zout. Strooi de hazelnoten over de broccoli en serveer met de kipfilets. Lekker met geroosterde aardappelen.
Stuff to know
Dit recept is genoeg voor vier personen.
Je kunt de kipfilets al van te voren vullen en op de bakplaat leggen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast maar , laat ze op kamertemperatuur komen voordat ze de oven ingaan.
Strooi pas voor het opdienen de hazelnoten over de broccoli anders worden ze zacht.
Gebruik amandelen i.p.v. hazelnoten of vervang de kip door kalkoenfilet.
Roer wat fijnsneden verse tomaten door de broccoli vlak voor het opdienen.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/gevulde-kipfilet-met-hazelnoot-en-broccoli/