Stroopwafelsouflé
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 4 elpl boter
  • 4 elpl suiker
  • 4 stroopwafels
  • 4 eieren
  • 25 gr boter
  • 25 g bloem
  • 200 ml melk
  • 2 elpl poedersuiker
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de vormpjes grondig in. Bestuif met suiker.
  2. Maal de stroopwafels zeer fijn in de keukenmachine of stamp ze fijn in de vijzel.
  3. Splits de eieren en klop de eierdooiers los.
  4. Laat de boter smelten op een laag vuur, roer de bloem erdoor en bak die enkele minuten.
  5. Schenk er al roerend scheutje voor scheutje de melk bij, tot er uiteindelijk een gladde saus ontstaat.
  6. Neem de pan van het vuur en roer de losgeklopte eierdooiers erdoor. Laat dit mengsel even afkoelen.
  7. Schep de fijngemalen stroopwafels erdoor.
  8. Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout.
  9. Schep de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel
  10. Verdeel het stroopwafelmengsel over de vier bakjes en bak het in 15 tot 20 minuten af in de oven.
  11. Strooi de poedersuiker eroverheen en serveer direct.
Stuff to know
Om soufflé mooi en gelijkmatig te laten rijzen, maak langs de rand van de vorm met een natte vinger een gootje in het mengsel.
Open tijdens het bakken de oven niet en serveer de soufflé direct. Zodra de warme lucht in de soufflé afkoelt, zakt deze namelijk in.
De term ‘soufflé’ komt uit de klassieke Franse keuken: souffleren betekent rijzen..
Maak het recept niet van te voren omdat de soufflé dan zal inzakken.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/stroopwafelsoufle/