Bloemkool curry
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 200 gr uien
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gr wortels
  • 40 gr verse gember
  • 600 g bloemkool
  • 200 gr paprika
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • 1 elpl garam massala
  • 1 tlpl kurkuma
  • 250 gr kokosmelk
  • 250 gr room
  • 400 gr kikkererwten
  • 50 gr rozijnen
  • 1 elpl verse koriander
Instructions
  1. Snijd de ui en wortels fijn en roerbak die in wat olie totdat de ui glazig ziet.
  2. Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn. Roerbak de knoflook en gember mee.
  3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de paprika in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en roerbak enkele minuten mee.
  4. Voeg toe naar smaak de gemalen koriander, kurkuma en garam massala en peper en zout. Roerbak even totdat ze hun geur afgeven.
  5. Voeg toe de kokosmelk en room en laat de groente sudderen op middelhoog vuur totdat ze gaar zijn.
  6. Voeg toe de rozijnen en de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten aan de saus en verwarm die mee.
  7. Corrigeer eventueel naar smaak zout en peper en garneer met wat gehakte koriander. Serveer met gekookte rijst.
Stuff to know
Je kunt de bloemkool ook voorkoken in water en dan later aan de saus toevoegen. Ook is het mogelijk wat olie te mengen met de specerijen die je ook voor de saus gebruikt, daarmee de bloemkoolroosjes te bestrijken en dan te roosteren in de oven.
Voeg eventueel extra kokosmelk of room toe als de saus te ver is ingekookt.
Gebruik kikkererwten uit een blik, die hoef je niet voor te weken. Gedroogde kikkererwten moeten een nacht weken in koud water en apart worden gekookt totdat ze gaar zijn.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/bloemkool-curry/