Snipper de ui en knoflook en bak in wat olie glazig.
Maak de paprika schoon, snijd in blokjes en bak mee met de ui en knoflook.
Voeg toe de gemalen komijn, koriander en paprikapoeder en roerbak enkele minuten totdat ze de specerijen hun geur afgeven.
Spoel de linzen schoon in een vergiet onder koud stromend water en voeg toe aan de groenten samen met de honing en citroensap. Laat sudderen op laag vuur totdat de groenten gaar zijn en de linzen warm.
Snijd de kerstomaten in vieren, halveer de olijven en snijd de gedroogde tomaten in reepjes. Verkruimel de feta.
Bak ondertussen de biefstukken tot de gewenste garing en laat enkele minuten rusten.
Voeg de kerstomaten, de olijven, de gedroogde tomaten en feta toe aan de linzen en draai het vuur uit. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de biefstukken met de salade en wat aangemaakte rucola en komkommer.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4-5 personen. Als je gare linzen gebruik, hoef je die enkel op te warmen. Voeg voor nog meer smaak verse basilicum toe. De kerstomaten, de olijven, de gedroogde tomaten en feta hoeven niet te garen, dus voeg ze pas op het einde toe aan de linzen. De feta en olijven zijn al zout, dus voeg niet teveel zout toe.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/biefstuk-met-griekse-salade-van-linzen/