Meng de gehakt met het melk, paneermeel, komijn, tijm, kaneel, oregano en gehaktkruiden.
Draai er balletjes van en laat die opstijven in de koelkast.
Saus
Snijd de ui en knoflook fijn.
Snijd de paprika’s, courgette en aubergine in mooie blokjes.
Bak de gehaktballetjes rondom bruin in een ruime pan.
Fruit de ui en de knoflook enkele minuten mee in de pan met de gehaktballetjes.
Voeg dan de paprika’s, courgette en aubergine toe en roerbak die beetgaar.
Breng de groente op smaak met tijm, komijn, laurier, kaneel, oregano en naar smaak zout en peper.
Voeg toe de tomatenpuree en de gepelde tomaten met hun sap en breng de saus tegen de kook aan.
Laat de saus sudderen totdat de gehakt en groenten gaar zijn, ongeveer 10 min. Proef de saus en breng verder op smaak indien nodig met zout, peper of andere specerijen.
Serveer de gehaktballetjes met gekookte witte rijst.
Stuff to know
Je kunt de gehaktballetjes eerder bakken, terugkoelen en in de saus verwarmen. Je kunt een te dunne saus binden door maïzena aangemaakt met koud water toe te voegen en kort mee te koken totdat de saus bindt. Voeg eventueel toe zwarte olijven. Gebruik lamsgehakt i.p.v rundergehakt. De hoeveelheid specerijen is naar smaak.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/griekse-gehaktballetjes-in-tomatensaus-met-rijst/