Gehakt bobotie met gele rijst en sperziebonen
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 400 gr gehakt
  • 1 tlpl paprikapoeder
  • 1 tlpl gemberpoeder
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • 1 tlpl kurkuma
  • 70 gr tomatenpuree
  • 6 gr worcestersaus
  • 60 gr abrikozenjam
  • 200 gr gepelde tomaten
  • 50 ml groentebouillon
  • 2 zure appels
  • 50 gr rozijnen
  • 40 gr brood
  • 60 gr melk
  • 2 eieren
  • 200 gr melk
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 gr rijst
  • 1 tlpl kurkuma
  • 450 gr sperziebonen
Instructions
  1. Bak het gehakt gaar en goudbruin.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook. Voeg deze toe aan de gehakt en bak half gaar.
  3. Voeg het paprika-, gember en korianderpoeder, kurkuma en zout en peper naar smaak en bak deze specerijen enkele minuten totdat het begint te geuren.
  4. Voeg de tomatenpuree en bak enkele minuten mee.
  5. Voeg toe de worcestersaus, abrikozenjam, gepelde tomaten, en bouillon indien nodig, breng aan de kook en laat 10 minuten rustig garen.
  6. Snijd de korsten van brood en snijd in blokjes. Week een paar minuten in de melk en voeg dit met de melk bij de gehaktsaus.
  7. Snijd de appels in blokjes. Voeg de appel en rozijnen toe aan de gehaktsaus. Proef en breng verder op smaak indien nodig.
  8. Schep de gehaktsaus over in een ovenvaste schaal. Klop de eieren met de melk los en schenk dit mengsel over het gehakt. Garneer de bovenkant van het eimengsel met de laurierblaadjes. Bak het gerecht 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot het ei is gestold.
  9. Kook ondertussen de rijst gaar in ruim kokend water met een snufje zout en de kurkuma om de rijst geel te kleuren. Serveer de gehaktschotel met de kurkuma-rijst en gekookte sperziebonen.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 personen.
Gebruik bij voorkeur zure appels voor dit gerecht.
De hoeveelheid specerijen is naar smaak.
De hoeveelheid bouillon is lastig geven. Voeg niet meer toe dan nodig om de saus de gewenste dikte te geven.
Dit recept is afkomstig uit Zuid-Afrika.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/gehakt-bobotie-met-gele-rijst-en-sperziebonen/