Kip fajita’s met wraps
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 10 porties
 
Ingredients
Saus
  • 1 kg kipfilet
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 2 gele paprika’s
  • 1 groenen paprika’s
  • 1 tlpl chilipoeder
  • 1 elpl gemalen komijn
  • 1 elpl gemalen koriander
  • 1 tlpl paprikapoeder
  • 280 gr tomatenpuree
  • 25 gr zoete chilisaus
Extra
  • 20 wraps
  • 100 gr zure room
  • 100 gr zoete chilisaus
  • 150 gr geraspte kaas
  • 5 tomaten
  • 1 ijsbergsla
  • 200 gr tortilla chips
  • 25 gr verse koriander
Instructions
  1. Snijd de kipfilet in reepjes en marineer in olie, chilipoeder, gemalen komijn, gemalen koriander en paprikapoeder. Dit kan ook al een dag eerder.
  2. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Snijd de paprika´s in reepjes.
  3. Roerbak de kipfilet totdat die net gaar is. Haal die uit de pan en bewaar voor later.
  4. Roerbak de ui en knoflook net gaar.
  5. Voeg de paprika´s toe en roerbak deze beetgaar.
  6. Breng de groenten op smaak met chilipoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder en zout en peper naar smaak.
  7. Voeg de tomatenpuree, zoete chilisaus toe en meng deze met de groenten. Voeg de kip toe en eventueel wat bouillon of water toe als de saus te dik lijkt.
  8. Laat de saus een kwartier sudderen totdat de kip en groenten gaar zijn.
  9. Verwarm eventueel de wraps.
  10. Snijd de tomaat in plakjes, snipper de ijsbergsla, hak de verse koriander fijn en bewaar alle salade-ingrediënten in de koelkast tot gebruik.
  11. Serveer de kip fajita’s met de wraps en bied de tomaten, ijsbergsla, zure room, zoete chilisaus, geraspte kaas, tortilla chips aan als saladebuffet.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor ongeveer 10 porties.
De kruiden en specerijen kun je naar smaak aanpassen.
Voeg de kip weer toe aan het einde om te vorkomen dat die te gaar wordt en droog.
Bak voor extra smaak wat blokjes chorizo mee met de groenten.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at http://jpvalkenier.com/kip-fajitas-met-wraps/