Worstenbroodjes met gehakt
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 15 broodjes
 
Ingredients
Brood
  • 500 gr witte bloem
  • 10 gr droge gist
  • 285 gr melk
  • 10 gr zout
  • 50 gr zachte boter
Gehaktvulling
  • 750 gr rundergehakt
  • 3 gr gemberpoeder
  • 25 gr paneermeel
  • 2 gr zout
  • 1 gr zwarte peper
  • 4 gr oregano
  • 5 gr gemalen koriander
  • 12 gr Worcestershire saus
  • 22 gr ketchup
  • 50 gr melk
Afmaken
  • 1 ei voor de bovenkant
  • 1 elpl sesamzaadjes
Instructions
Brood
  1. Doe het gist onder in de kom. Verwarm de melk en boter tot handwarm.
  2. Giet de melk bij de gist en laat 5 minuten rusten. Voeg de bloem toe en het zout.
  3. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  4. Bol het deeg op, leg het in een licht met bloem bestoven kom en dek af met plasticfolie of een theedoek. Laat het deeg een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  5. Verdeel het deeg in 15 porties, bol deze op en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Laat de bolletjes een kwartier op kamertemperatuur rusten.
Gehaktvulling
  1. Meng de gemberpoeder, paneermeel, zout, peper, oregano, gemalen koriander, Worcestershire saus, ketchup en de melk met het gehakt totdat het netjes is verdeeld.
  2. Verdeel het gehakt in 15 porties.
Afmaken
  1. Rol de bolletjes brooddeeg uit tot ovalen plakje van ongeveer 10 x 15 cm.
  2. Verdeel het gehakt in de lengte over het broodje. Sla de zijkanten naar binnen, maak de verste rand een klein beetje nat en rol het broodje op. Leg het met de naad onder op de met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Laat deze minimaal een uur rijzen totdat ze in volume zijn verdubbeld.
  4. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  5. Bestrijk de broodjes af met een losgeroerd ei, bestrooi ze met sesamzaadjes en bak ze in 15 à 20 min bruin en gaar.
  6. Laat de worstenbroodjes afkoelen op een rooster.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 15 stuks.
Gebruik melk niet warmer dan 50 °C.
Je kunt de gehaktvulling ook naar eigen inzicht op smaak brengen.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/worstenbroodjes-met-gehakt/