Een deeg dat te koud is of te warm laat zich slecht uitrollen. Het is dus belangrijk dat het deeg op de juiste temperatuur is. Het deeg moet rusten en steviger worden in de koelkast en dan uit de koelkast weer even iets opwarmen om uitgerold worden.
Laat het product dat je met bladerdeeg wilt gaan bakken een half uur rusten in de koeling voor het afbakken.
Bestrijk het bladerdeeg voor het bakken met ei voor een mooie bruine glans.
De technische naam voor dit deeg is ‘rough puff pastry’. Het is een snellere, makkelijkere versie van echt bladerdeeg.