Dit recept is voldoende voor twee cakeblikken en 20 plakken in totaal.
Zorg ervoor dat de rozijnen goed droog zijn voordat ze door het beslag worden geroerd.
Je kunt de kruidkoek prima een dag eerder bakken, de kruidkoek kan dan narijpen en meer smaak ontwikkelen.
Je kunt de kruidkoek enkele dagen bewaren luchtdicht afgesloten en buiten de koeling.
Vervang het zelfrijzend bakmeel door witte bloem en bakpoeder. Per 1000 gr bloem gebruik je 32 gr bakpoeder.