Kruidkoek
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 2 stuks
 
Ingredients
  • 400 gr rozijnen
  • 750 gr zelfrijzend bakmeel
  • 500 gr bruine basterdsuiker
  • 30 gr kaneel
  • 2 tlpl witte peper
  • 2 tlpl nootmuskaat
  • 1 tlpl kruidnagel
  • 650 ml melk
  • 175 gr boter
Instructions
  1. Wel de rozijnen in warm water en laat uitlekken.
  2. Verwarm de oven voor op 170 °C, vet twee bakvormen in en leg bakpapier op de bodem.
  3. Meng in een beslagkom de zelfrijzend bakmeel, bruine basterdsuiker, kaneel, peper, nootmuskaat en kruidnagel.
  4. Verwarm de melk met de boter om de boter te laten smelten maar laat het niet koken. Roer de melk en boter door de droge ingrediënten tot een glad beslag. Voeg de rozijnen toe en roer deze door het beslag.
  5. Verdeel het beslag gelijkelijk over beide bakvormen. Bak de koeken op 170 °C 60 tot 70 minuten of totdat een prikker die je erin steekt, er schoon uit komt.
  6. Laat de kruidkoeken afkoelen op een rooster en verwijder de vorm.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor twee cakeblikken en 20 plakken in totaal.
Zorg ervoor dat de rozijnen goed droog zijn voordat ze door het beslag worden geroerd.
Je kunt de kruidkoek prima een dag eerder bakken, de kruidkoek kan dan narijpen en meer smaak ontwikkelen.
Je kunt de kruidkoek enkele dagen bewaren luchtdicht afgesloten en buiten de koeling.
Vervang het zelfrijzend bakmeel door witte bloem en bakpoeder. Per 1000 gr bloem gebruik je 32 gr bakpoeder.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/kruidkoek/