Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 personen.
Corrigeer eventueel de dikte van de soep met wat extra room of bouillon.
Wees voorzichtig met zout, veel bouillons zijn erg zelf al erg zout.
Gebruik groentebouillon voor een vegetarische versie.
De aardpeer, topinamboer of Jeruzalemartisjok groeit van oorsprong in Noord-Amerika. Zoals de naam, aardpeer, al doet vermoeden worden de ondergrondse delen (wortelknollen) gebruikt. Oogsten van de knollen kan gebeuren na de eerste nachtvorst en vervolgens gedurende de gehele winter. Een pas geoogste aardpeer is crèmekleurig tot rozerood. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, noot-achtig en heeft iets van een artisjok.