Bloemkoolsoep met prosciutto
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 2 elpl olie
  • 100 gr prosciutto
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 800 gr bloemkool
  • 800 gr cannelloni bonen
  • 1 liter bouillon
  • 125 ml room
  • 1 elpl bieslook
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Leg de helft van de plakken prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze krokant in de oven. Laat afkoelen.
  3. Snijd de andere helft van prosciutto in stukjes en bak die krokant in de helft van de olie.
  4. Snijd de ui en knoflook fijn en de bloemkool in roosjes. Fruit deze in de olie bij de prosciutto op laag vuur totdat ze beetgaar zijn.
  5. Snijd de bloemkool in roosjes. Voeg toe de bloemkool, afgegoten cannelloni bonen, bouillon, zout en peper en laat de soep 15 min sudderen of totdat de bloemkool gaar is.
  6. Pureer de soep en roer de room erdoor. Controleer de dikte van de soep en voeg eventueel extra zout of peper toe.
  7. Schep de soep in verwarmde kommen en leg de krokante prosciutto in het midden. Besprenkel de soep met wat vers gesneden bieslook.
Stuff to know
Corrigeer eventueel de dikte van de soep met wat extra room of bouillon.
Snijd de groenten in mooie blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn.
Wees voorzichtig met zout, veel bouillons zijn erg zelf al erg zout.
Gebruik groentebouillon en geen prosciutto voor een vegetarische versie.
Voeg eventueel wat nootmuskaat toe en fruit mee een stengel bleekselderij.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/bloemkoolsoep-met-prosciutto/