Wortel-koriandersoep
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 5 porties
 
Ingredients
  • 40 gr boter
  • 175 gr prei
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 2 tlpl gemalen koriander
  • 450 gr wortels
  • 1100 ml bouillon
  • 150 ml room
  • 1 elpl korianderblad
Instructions
  1. Snipper de ui, prei en knoflook en fruit deze in de boter.
  2. Schil de wortels en snijd die in grove stukken. Voeg ze toe aan de soep en bak totdat ze zacht beginnen te worden.
  3. Voeg toe de gemalen koriander en de de bouillon, breng de soep aan de kook en laat sudderen totdat de groenten gaar zijn.
  4. Als de groenten gaar zijn, pureer de soep en voeg de room toe en naar smaak extra zout of peper. Druk de soep eventueel door een zeef voor een gladder resultaat. Pas eventueel de dikte van de soep aan met extra water of bouillon.
  5. Schep de soep in voorverwarmde kommen, garneer met koriander in het midden en maal wat verse peper over de soep.
Stuff to know
Wees voorzichtig met zout, veel groentebouillons zijn erg zelf al erg zout.
Je kunt de soep terugkoelen en invriezen voor later gebruik. Voeg de room pas toe na het ontdooien.
Vervang de room door kokosroom.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/wortel-koriandersoep/