Aardappelsalade met dragon
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 8 porties
 
Ingredients
  • 1350 gr aardappelen
  • 30 gr witte-wijnazijn
  • 15 gr Dijon mosterd
  • 85 gr rode ui
  • 125 gr mayonnaise
  • 1 elpl verse dragon
  • 1 stengel bleekselderij
Instructions
  1. Schil en snijd de aardappels in blokjes ter grootte van dobbelstenen en kook ze beetgaar in kokend water met zout. Giet de aardappels af en laat ze uitdampen op een theedoek.
  2. Snijd de rode ui fijn en voeg toe aan de aardappelen. Schil de stengel bleekselderij en snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de aardappelen.
  3. Meng voor de dressing de witte-wijnazijn met de mosterd, mayonaise en dragon.
  4. Meng de dragonmayonnaise en bleekselderij met de nog lauwwarme aardappelsalade en voeg naar smaak zout en peper toe. Bewaar in de koeling tot gebruik maar serveer op kamertemperatuur.
Stuff to know
Kook de aardappelblokjes niet te gaar want dan vallen ze uit elkaar. Laat ze goed uitdampen op een schone doek.
Meng de dressing door de aardappels als die nog lauwwarm zijn want dan nemen ze de dressing beter op.
Gebruik eventueel yogonaise i.p.v. mayonaise.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/aardappelsalade-met-dragon/