Aziatische rode coleslaw
Author: 
Prep time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
Salade
  • 300 gr wortel
  • 300 gr rode kool
  • ½ rode ui
  • 1 broccoli
  • 1 gele paprika
  • 2 bos-ui
Dressing
  • 60 ml sesamolie
  • 30 ml zonnebloemolie
  • 90 ml zoete chilisaus
  • 40 ml limoensap
  • 1 knoflookteen
  • 15 gr verse gember
  • 2 elpl sesamzaad
Instructions
Salade
  1. Schil de wortel en rasp die grof. Snijd de kool in heel fijne reepjes.
  2. Snipper de rode ui. Snijd de roosjes van de broccoli heel fijn.
  3. Snijd de paprika in reepjes en de bos-ui in ringetjes.
  4. Meng de wortel, kool, rode ui, broccoli, gele paprika en bos-ui.
Dressing
  1. Pel voor de dressing de knoflook en schil de gember en snijd deze in grove stukken. Pureer de knoflook en gember met de sesamolie en zonnebloemolie fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
  2. Meng hierdoor de zoete chilisaus en limoensap. Roer de sesamzaadjes door de dressing. Voeg de dressing toe aan de groenten en meng grondig. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Zet de coleslaw koud weg en laat de smaken een uurtje tot ontwikkeling komen. Serveer op kamertemperatuur.
Stuff to know
Maak het recept een halve dag van te voren zodat de smaken kunnen groeien.
Snijd de rode kool ragfijn anders is die te hard om op te eten.
Deze coleslaw past goed bij een Aziatisch gerecht.
Vervang de bos-ui door verse koriander.
Voeg toe vlak voor het serveren enkele geroosterde pinda´s of cashewnoten. ,
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/aziatische-rode-coleslaw/