Wortelsalade zoet zuur
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 500 gr winterwortel
  • 50 ml citroensap
  • 50 gr suiker
  • 1 elpl olie
  • 2 knoflooktenen
  • 2 cm gemberwortel
  • 1 rode peper
  • 3 bosuitjes
  • 1 tlpl verse koriander
Instructions
  1. Pers de knoflook, rasp de gember, snijd de peper fijn en de bos-ui in ringetjes. Schrap en rasp de wortels tot dunne, lange sliertjes.
  2. Verwarm in een pannetje het citroensap met de suiker op laag vuur totdat de suiker is opgelost.
  3. Voeg toe de olie, knoflook, gember, rode peper en naar snaak zout. Bak dit enkele minuten totdat knoflook en gember gaar zijn.
  4. Schep de dressing door de wortels. Voeg de bos-ui toe.
  5. Laat de wortelsalade minstens 1 uur in koelkast marineren.
  6. Hak de koriander fijn en meng die door de salade vlak voor het serveren.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor 8 personen als bijgerecht of 4 personen als hoofdgerecht.
Verwijder de zaadjes van de rode peper voor een minder scherpe salade
Voeg vlak voor het opdienen 75 gr gezouten cashewnoten toe.
Lekker met roergebakken kipfiletreepjes.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/wortelsalade-zoet-zuur/