Kip curry madras
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 500 gr kipfilets
  • 3 elpl yoghurt
  • 2 elpl madraskerriepoeder
  • 45 ml olie
  • 2 uien
  • 1 tlpl verse gember
  • 2 knoflooktenen
  • 1 tlpl kaneel
  • ¼ tlpl gemalen kruidnagel
  • 1 tlpl kardemompoeder
  • 1 tlpl gemalen komijn
  • 1 elpl gemalen koriander
  • 1 tlpl kurkuma
  • 1 tlpl garam massala
  • ½ tlpl chilipoeder
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 2 elpl tomatenketchup
  • 100 ml kokosmelk
  • 2 elpl yoghurt
Instructions
  1. Snijd de kipfilet in repen en marineer deze een nacht in de yoghurt en madraskerriepoeder.
  2. Snipper ui en knoflook. Schil en snijd fijn de gember. Pureer ui, gember, knoflook en in een keukenmachine.
  3. Bak de ui, gember, knoflook enkele minuten in de olie totdat ze beginnen te geuren.
  4. Voeg toe de, kaneel, kruidnagel, kardemompoeder, kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander, garam massala en chilipoeder en bak deze kort mee totdat ze hun geur afgeven.
  5. Haal de kip uit de marinade en roerbak deze beetgaar in een aparte pan.
  6. Voeg aan de sauspan toe de gepelde tomaten, de tomatenketchup, de kokosmelk en het sap van de halve citroen en laat de saus op laag vuur pruttelen.
  7. Roer aan het einde de yoghurt door de saus met naar smaak zout en peper.
  8. Serveer de kip met gekookte rijst en garneer de saus met een takje verse koriander.
Stuff to know
Laat de kruiden niet verbranden tijdens het bakken.
Laat de saus niet koken na toevoeging van de yoghurt om schiften te voorkomen.
Vervang de gepelde tomaten door fijngesneden verse tomaten
Vervang de kip door lam of rundvlees.
Gebruik minder specerijen voor een eenvoudigere versie.
Serveer de curry met naanbrood (klik hier voor het recept).
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/kip-curry-madras/