Snijd het vlees in blokjes en marineer het minimaal 1 uur in de ketjap manis, zonnebloemolie, de gemberpoeder en gemalen koriander en zout en peper naar smaak.
Groenten
Snijd de wortelen en kool fijn en roerbak deze totdat die halfgaar zijn. Voeg toe de gemberpoeder, gemalen koriander en paprikapoeder in wat zonnebloemolie en roerbak even mee totdat de geur vrijkomt.
Snijd de knoflook, verse gemberwortel en ui fijn en fruit die mee met de groenten.
Snijd de paprika in blokjes en roerbak die een minuut mee.
Voeg dan de tomatenstukjes toe en verwarm op middelhoog vuur.
Saus
Giet de ananas af maar vang het vocht op om later de saus te maken.
Roer door elkaar voor de saus de citroensap, ketchup, honing, chilisaus en ananassap.
Afmaken
Roerbak het vlees met de marinade gaar. Proef en breng verder op smaak indien nodig.
Voeg de ananasstukjes toe met de doperwten aan de groenten en warm deze mee.
Giet de saus bij de groenten en laat de saus enkele minuten op middelhoog vuur goed doorwarmen. Voeg eventueel iets water toe als je nog te weinig saus hebt om de groenten te huisvesten.
Meng maïzena en koud water en roer dit door de saus. Laat de saus op laag vuur kort koken om te binden en in te dikken. De hoeveelheid maïzena die je gebruikt, bepaalt de dikte van de saus.
Garneer de saus met wat lente-ui en serveer met de kip en daarnaast rijst of mihoen.
Stuff to know
Zorg ervoor dat de ananas en doperwten niet te gaar worden. De dikte van de saus kun je bepalen door de hoeveelheid maïzena die je gebruikt. Vervang de kip door varkensvlees of kalkoen.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/kip-zoet-zuur/