Loempia met varkensvlees
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 6 porties
 
Ingredients
Loempia
  • 50 gr maïzena
  • 1 ei
  • 400 ml water
  • 4 gr zout
Vulling
  • 250 gr varkensvlees
  • 200 gr bloem
  • 2 elpl ketjap
  • 2 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 150 gr prei
  • 150 gr kool
  • 75 gr taugé
  • 2 elpl ketjap manis
  • ½ tlpl sambal
  • 1 eiwit
Instructions
Vulling
  1. Snijd het vlees fijn en marineer dit een half uur in de ketjap.
  2. Snijd de ui, knoflook, prei en kool in heel fijne stukjes. Bak het vlees in de olie lichtbruin.
  3. Voeg toe de ui, knoflook, prei en kool en fruit deze glazig.
  4. Voeg toe de ketjap met sambal en bak de vulling gaar. Haal de vulling uit de pan en laat die volledig afkoelen.
Loempiadeeg
  1. Meng de bloem en maïzena met het ei, water en zout tot een glad beslag. Laat dit 10 min rusten en roer het daarna opnieuw glad.
  2. Verwarm een koekenpan met wat olie en schep er wat beslag in. Laat het beslag uitlopen tot een dun velletje en bak het loempiavel op laag vuur aan beide kanten droog zonder dat ze kleur krijgen. Haal het loempiavel uit de pan en laat volledig afkoelen. Herhaal dit totdat het beslag op is.
Afmaken
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Spreid de loempiavellen uit en verdeel de vulling over de onderste helft. Bestrijk de randen met het eiwit, vouw de onderste rand over de vulling en vouw beide zijkanten naar binnen om de vulling op te sluiten. Rol de loempia op tot een rolletje.
  3. Bak de loempia’s 25 min of totdat de vulling warm is en het loempiavel gaar en goudbruin.
Stuff to know
Snijd het vlees en groenten fijn omdat anders de loempiavulling te grof is en de loempia uiteen valt.
Laat het vlees achterwege voor een vegetarische versie.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/loempia-met-varkesnvlees/