Breng een pan met water aan de kook en dek deze af met een bord.
Zeef de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Schenk daarin de helft van de melk en roer tot een dik beslag.
Voeg de rest van de melk toe en roer opnieuw tot een glad beslag.
Voeg de eieren een voor een toe en roer opnieuw tot een glad beslag. Zeef eventueel het beslag om klontjes te verwijderen.
Verwarm wat boter in een hete koekenpan en schep een kleine lepel beslag in de pan. Draai de pan zodat het beslag de bodem bedekt.
Bak totdat de bovenkant van de pannenkoek stevig is.
Draai de pannenkoek om en bak de andere kant tot die voldoende kleur heeft.
Houd de pannenkoek afgedekt warm op het warme bod bovenop de pan met kokend water.
Stuff to know
Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is zodat de pannenkoek ook echt bakt. Gebruik niet teveel boter om een vette nasmaak te voorkomen. Gebruik eventueel een oven om de pannenkoeken warm te houden. Bak stukjes appel mee, plakjes ham of kaas.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/pannenkoeken/