Varkensvlees zoet zuur
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
Marinade
  • 400 gr varkensvlees
  • 20 gr ketjap manis
  • 40 gr zonnebloemolie
  • 10 gr gemberpoeder
  • 1 ½ gr vleeskruiden
  • 3 wortels
  • 2 knoflooktenen
  • 2 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 8 gr gemberpoeder
  • 4 gr gemalen koriander
  • 1 ½ gr paprikapoeder
Saus:
  • 40 gr citroensap
  • 150 gr tomatenketchup
  • 60 gr honing
  • 40 gr chilisaus
  • 120 ml ananassap
  • 50 gr water
  • 27 gr maïzena
  • 50 ml water
  • 167 gr doperwten
  • 100 gr ananasstukjes
  • 1 bos lente-uitjes
Instructions
  1. Snijd het vlees in reepjes en marineer het minimaal 20 minuten in de ketjap manis, de helft van de zonnebloemolie, de gemberpoeder en vleeskruiden.
  2. Roerbak het vlees beetgaar in de olie. Snijd de knoflook en ui fijn en fruit die glazig met de gemberpoeder, gemalen koriander en paprikapoeder in de resterende zonnebloemolie.
  3. Snijd de wortel in reepjes en roerbak deze mee totdat die halfgaar is.
  4. Snijd de paprika in reepjes en roerbak die mee totdat die beetgaar is.
  5. Roer door elkaar voor de saus de citroensap, ketchup, honing, honing, chilisaus, ananassap en water. Giet dit bij de groenten en laat de saus enkele minuten op laag vuur goed doorwarmen.
  6. Meng de maïzena en water en roer dit door de saus. Laat de saus op laag vuur kort koken om te binden en in te dikken.
  7. Voeg de ananasstukjes toe met de doperwten en warm deze mee met de saus.
  8. Garneer de saus met wat ringetjes lente-ui en serveer met rijst of mihoen.
Stuff to know
Zorg ervoor dat de ananas en doperwten niet te gaar worden.
De dikte van de saus kun je bepalen door de hoeveelheid maïzena die je gebruikt.
Vervang de kip door varkensvlees of kalkoen.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/varkensvlees-zoet-zuur/