Vis pie
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 5 porties
 
Ingredients
  • 400 ml melk
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 elpl tijm
  • 332 gr witte vis
  • 160 gr gerookte vis
  • 240 gr doperwten
  • 100 gr ui
  • 300 gr wortel
  • 90 gr maïs
  • 10 gr knoflook
  • 40 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 1 kg aardappelen
  • 3 eieren
Instructions
  1. Voor de vulling, breng de melk tegen de kook aan met laurierblaadjes en tijm en laat van het vuur af 10 min staan om op smaak te komen.
  2. Zet de melk terug op het vuur, breng tegen de kook aan leg de vis erin en sudder 10 min of totdat de vis net gaar is. Haal de vis uit de melk en breek in grove stukken.
  3. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe om een roux te maken en laat deze zachtjes koken gedurende enkele minuten. Voeg dan de melk toe waarin de vis is gegaard onder voortdurend roeren totdat je een saus hebt gekregen. Laat deze even kort koken om te binden. Verwijder het laurierblaadje en voeg eventueel extra zout of peper toe.
  4. Snijd de wortelen ui in blokjes en roerbak met de fijngesneden knoflook gaar.
  5. Kook de eieren, laat afkoelen in koud water en pel ze.
  6. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in met wat boter. Meng de wortel, ui, maïs, doperwten met de saus en schep in de ovenschaal. Verdeel de vis erover.
  7. Schil der aardappelen, kook ze gaar in kokend water en pureer met de boter en warme melk en naar smaak zout en peper. Verdeel de aardappelpuree over de ovenschaal, leg enkele klontjes boter op de puree en bak de schotel in de oven gaar en goudbruin in 20 tot 30 min. Serveer met de gekookte eieren en een groene groente.
Stuff to know
Maak het gerecht eventueel eerder en bak de ovenschaal pas af vlak voor het serveren.
Gebruik bij voorkeur kruimige aardappelen voor de puree.
Voeg eventueel toe 125 gr gekookte garnalen aan de vis pie.
Vervang een klein deel van de melk door witte wijn.
Vis pie is een klassiek Engels gerecht.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/vis-pie/