Bitterkoekjespudding met sinaasappel
Author: 
Prep time: 
Total time: 
Makes: 10 porties
 
Ingredients
  • 200 gr bitterkoekjes
  • 100 ml zoete witte wijn
  • 200 gr abrikozenjam
  • 20 gr gelatineblaadjes
  • 2 sinaasappels
  • 1000 gr vanillekwark
  • 250 ml slagroom
Instructions
  1. Verkruimel de bitterkoekjes, sprenkel de wijn erover en schep de jam erdoor.
  2. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water.
  3. Boen de sinaasappels schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de sinaasappels uit.
  4. Verwarm het sinaasappelsap met de rasp van de schil tot warm maar niet kokend. Knijp de blaadjes gelatine uit en los deze op in het warme sinaasappelsap. Laat dit iets afkoelen totdat het dikker begint te worden.
  5. Roer de kwark en het sinaasappelsap door de bitterkoekjes.
  6. Klop de slagroom bijna stijf en spatel deze voorzichtig door de bitterkoekjes.
  7. Spoel de puddingvorm om met water en schep de pudding erin.
  8. Laat de pudding een halve dag opstijven in de koeling.
  9. Stort de pudding op een mooie schaal, garneer met partjes sinaasappel, enkele abrikozen, extra bitterkoekjes en toefjes slagroom
Stuff to know
Kook het sinaasappelsap als je de gelatine erin oplost niet want anders verliest die haar bindkracht.
Vervang de witte wijn door druivensap.
Voeg toe wat grand Marnier sinaasappelsaplikeur aan de bitterkoekjes.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/bitterkoekjespudding-met-sinaasappel/