Perzik-yoghurttaart
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 12 porties
 
Ingredients
Bodem
  • 125 gr boter
  • 250 gr lange vingers
Perzikvulling
  • 10 gr gelatine
  • 425 gr perzikpuree
Yoghurtvulling
  • 16 gr gelatine
  • 600 gr volle yoghurt
  • 100 gr suiker
  • 1 elpl vanillesuiker
  • 1 citroen
  • 300 ml room
Instructions
Bodem
  1. Vet de springvorm in en bekleed de vorm met plasticfolie.
  2. Smelt voor de bodem de boter. Maal de lange vingers fijn en roer de boter erdoor. Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk goed aan. Laat de bodem opstijven in de koelkast.
Perzikvulling
  1. Pureer de perziken.
  2. Week de gelatine in ruim water. Verhit een derde van de perzikpuree en de gelatine met aanhangend vocht tot de gelatine opgelost is.
  3. Roer de rest van de perzikpuree erdoor.
Yoghurtvulling
  1. Voor de yoghurtmousse, week de gelatine in ruim water. Klop de room met de suiker en vanillesuiker tot yoghurt dikte.
  2. Verwarmd de gelatine met aanhangend vocht in een pan tot de gelatine is opgelost. Roer de gelatine door de yoghurt en spatel de room en het sap van een citroen erdoor.
  3. Schenk de helft van de yoghurtmousse in de taartvorm en schenk de perzikpuree erop. Schenk de resterende yoghurtmousse erop en roer voorzichtig door met een vork zodat er een marmereffect optreedt.
  4. Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  5. Haal de taart uit de vorm en verwijder de folie. Klop de slagroom met de suiker stijf en schep de slagroom in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
  6. Spuit rozetten op de taart en garneer met blaadjes munt.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 26 cm doorsnee en 12 tot 16 personen.
Maak het recept ruim van te voren zodat de taart kan opstijven.
Serveer de taart niet rechtstreeks uit de koelkast.
Vervang de perzik door een andere fruitpuree.
Maak individuele vormpjes.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/perzik-yoghurttaart/