Engelse Mince pies

Engelse Mince pies
 
Author:
Makes: 48 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Vulling (indien zelf gemaakt)
  • 1 sinaasappel
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 125 ml bruine rum
  • 150 gr grote rozijnen
  • 150 gr sultanarozijnen
  • 150 gr krenten
  • 1 appel
  • 65 gr boter
  • 40 gr gekonfijte citroenschillen
  • ½ tlpl kaneelpoeder
  • 1 mespuntje nootmuskaat
Deeg
  • 600 gr bloem
  • 300 gr koude boter
  • 123 gr ei
  • 195 gr suiker
  • 6 gr zout
  • 120 gr koud water
Instructions
Vulling (indien zelf gemaakt)
  1. Rasp de sinaasappel. Verwarm de bruine rum met de geraspte sinaasappelschil en los de bruine basterdsuiker erin op.
  2. Hak de rozijnen, sultanarozijnen en krenten fijn. Schil en snijd de appels in kleine blokjes net zo groot als de krenten. Meng de appels, rozijnen en krenten met de boter, citroenschil en kaneelpoeder en nootmuskaat. Schenk de bruine rum erover en spatel goed door.
  3. Schep het mince-mengsel daarna in een steriele droge pot en wacht circa 1 maand voor gebruik.
Deeg
  1. Snijd de boter in blokjes. Wrijf de boter, bloem, zout en suiker tot een kruimelig deeg. Voeg de eieren, eidooier en genoeg koud water toe en kneed tot een egaal deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in. Rol het deeg uit tot een dunne plak en steek er 12 cirkels uit. Druk de deegcirkels voorzichtig in de bakvorm.
  3. Kneed het overige deeg bij elkaar en rol opnieuw uit. Steek er stervormen uit. Rol eventueel het deeg opnieuw uit om meer cirkels of sterren te kunnen uitsteken.
  4. Vul het deeg met de het vulling en dek de taartjes af met de deegster. Bak de mince pies in circa 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn en gaar. Bestuif voor het serveren desgewenst met poedersuiker.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 48 mince pies.
Serveer de mince pies lauwwarm of op kamertemperatuur.
Koop kant-en-klare mince meat voor een snellere versie. Gebruik 1 kg vulling voor 48 mince pies.
Maak de vulling ruim van te voren zodat de mince vulling kan rijpen.

 

Share