Erwtensoep
Ingredients
Soep
- 500 gr spliterwten
- 300 gr uien
- 250 gr prei
- 500 gr knolselderij
- 250 gr wortel
- 1 knoflookteen
- 2 liter water
- 4 laurierblaadjes
- 250 gr aardappelen
Garnituur
- 200 gr knolselderij
- 200 gr wortel
- 1 rookworst
Instructions
Soep
- Was de erwten in een vergiet en doe ze in een grote soeppan.
- Snipper de ui, snijd fijn de prei, de knolselderij en de winterpeen.
- Stoof de groenten in wat olie totdat ze half gaar zijn. Voeg het water toe met de laurierblaadjes en blokjes aardappel. Breng aan de kook en schuim geregeld de soep af.
- Laat de soep nog een uur tot anderhalf uur zachtjes koken totdat de erwten en groenten zacht en gaar zijn.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
Garnituur
- Schil en snijd de knolselderij en wortel in mooie blokjes. Stoof deze in een aparte pan in wat olie of boter totdat de blokjes beetgaar zijn. Voeg de knolselderij en wortel toe aan de soep. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verwarm ondertussen de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de worst in plakjes en roer deze door de soep.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 6 tot 8 personen.
Maak het recept een dag van te voren zodat de smaken kunnen rijpen.
Erwtensoep kun je prima invriezen.
Schep het schuim af dat op de soep komt te liggen,
Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg eventueel 100 gr uitgebakken spek toe of kook een hamlapje met de soep mee . Verwijder deze voordat de soep wordt gepureerd, snijd in blokjes en doe terug in de pan.
Als je de spliterwten goed afspoelt voor gebruik, heb je minder last van schuim dat op je soep drijft tijdens het koken.
Maak het recept een dag van te voren zodat de smaken kunnen rijpen.
Erwtensoep kun je prima invriezen.
Schep het schuim af dat op de soep komt te liggen,
Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg eventueel 100 gr uitgebakken spek toe of kook een hamlapje met de soep mee . Verwijder deze voordat de soep wordt gepureerd, snijd in blokjes en doe terug in de pan.
Als je de spliterwten goed afspoelt voor gebruik, heb je minder last van schuim dat op je soep drijft tijdens het koken.
