Hartige pannenkoek met gehakt en sperziebonen
Ingredients
Pannenkoekbeslag
- 300 gr bloem
- 600 gr melk
- 3 eieren
- 35 gr tomatenpuree
- 1 elpl komijn
- 1 elpl koriander
- 1 tlpl gember
- 1 tlpl paprikapoeder
- 60 gr boter
Vulling
- 300 gr rundergehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 35 gr tomatenpuree
- 1 elpl komijn
- 1 elpl koriander
- 1 tlpl gember
- 1 tlpl paprikapoeder
- 400 gr sperziebonen
- 6 elpl belegen geraspte kaas
Instructions
Pannenkoekbeslag
- Meng de bloem, melk en eieren tot een glad beslag. Meng hierdoor de helft van de tomatenpuree, de helft van de komijn, de helft van de koriander, de helft van de gember, het paprikapoeder en zout en peper tot een glad beslag.
- Smelt de boter in een koekenpan. Bak van het beslag 8 pannenkoeken en houd ze warm in een lauwwarme oven of op een bord bovenop een pan met kokend water.
Vulling
- Snijd de paprika in blokjes. Snipper ui en knoflook.
- Bak het gehakt rul en roerbak de ui, knoflook en paprika gaar.
- Breng op smaak met de komijn, de koriander, de gember, paprikapoeder en zout en peper.
- Bak de tomatenpuree enkele minuten mee.
- Kook de sperziebonen in gezouten kokend beetgaar en giet ze af. Voeg de sperziebonen toe aan de gehakt.
- Rol de pannenkoeken op met het gehaktmengsel en de sperziebonen ertussen en bestrooi ze met geraspte kaas.
- Leg eventueel nog in de oven om de kaas te laten smelten.
Stuff to know
Je kunt de pannenkoeken van te voren maken en terugwarmen in de oven.
Gebruik kip of shoarma i.p.v. gehakt.
Gebruik kip of shoarma i.p.v. gehakt.
