Honeycomb

Honeycomb
 
Author:
 
Ingredients
  • 100 gr suiker
  • 40 gr honing
  • 5 gr baksoda
Instructions
  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de suiker en honing met een beetje water.
  3. Verwarm dit op laag vuur totdat de honing vloeibaar is geworden en breng dan langzaam aan de kook.
  4. Kook dit tot een lichte karamel.
  5. Van het vuur af, roer met een houten lepel in één keer de baking soda door de hete karamel.
  6. De karamel zal omhoog komen en flink gaan bruisen.
  7. Giet de karamel direct op het bakpapier en laat uitharden.
  8. Breek de honeycomb in kleinere stukken en bewaar tussen laagjes keukenpapier in een luchtdicht afgesloten bak voor maximaal twee dagen.
Stuff to know
Voeg een specerij toe aan de karamel, bijvoorbeeld kaneel.
Kook de karamel niet te donker want dan wordt die bitter.
De naam honeycomb slaat op de honingraatstructuur die je krijgt
Je kunt je pan het beste weer schoon krijgen door er water in aan de kook te brengen zodat de restjes karamel oplossen.
Baking soda is helaas slecht te verkrijgen in Nederland. Het wordt soms verkocht onder de naam zuiveringszout of natriumbicarbonaat.

 

Share