Huzarensalade

Huzarensalade
 
Author:
Makes: 8 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 eieren
  • 350 gr wortels
  • 800 gr aardappels
  • 300 gr appels
  • 150 gr augurken
  • 200 gr dop-erwten
  • 8 elpl yogonaise
  • 1 tlpl mosterd
  • 5 radijsjes
  • 1 komkommer
  • 50 gr rucola
Instructions
  1. Kook de eieren in circa 10 minuten gaar. Giet af en laat ze schrikken met koud water. Pel en halveer de eieren.
  2. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes, kook de aardappelblokjes in circa 4 minuten gaar, giet ze af en laat ze uitdampen op keukenpapier.
  3. Schil de wortel, snijd in kleine blokjes en kook die in circa 4 minuten gaar, giet ze af en spoel koud na. Laat ze daarna uitlekken.
  4. Meng voor de dressing in een kom de yogonaise en mosterd. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  5. Snijd de appel van het klokhuis af in plakken en snijd de plakken in blokjes. Snijd de augurken in kleine blokjes.
  6. Meng in een kom de wortels, aardappels, appels, augurken, doperwten en de yogonaise en breng op smaak met een beetje zout en peper.
  7. Verdeel de Russische salade losjes over het midden van een schaal.
  8. Serveer de overige plakjes ham in de salade als een roosje.
  9. Snijd de radijs, komkommer en tomaten in plakjes. Leg deze langs de salade en verdeel de eieren en rucola erover.
Stuff to know
Maak het recept een (halve) dag van te voren zodat de smaken kunnen groeien. Leg de salade op schaal op de dag zelf.
Voeg toe bijvoorbeeld zilveruitjes, enkele gevulde eieren of geblancheerde aspergepunten.

 

Share