Kip en pompoen strudel

by

Kip en pompoen strudel
 
Author:
Makes: 8 pakketjes
Prep time:
Cook time:
Total time:
Print
 
Ingredients
  • 3 elpl olie
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gr kipfilet in kleine blokjes
  • 2 elpl kipkruiden
  • 200 gr risottorijst
  • 125 gr witte wijn
  • 200 gr kippenbouillon
  • 500 gr flespompoen
  • 250 gr aubergine
  • 2 elpl salie
  • 50 gr pecannoten
  • ½ tlpl koriander
  • 50 gr gedroogde abrikozen
  • 16 bladen filodeeg
  • 125 gr gesmolten boter
Instructions
  1. Snipper de ui en knoflook en fruit deze glazig in de olijfolie.
  2. Roerbak de rijst enkele minuten mee totdat de korrels bedekt zijn met een laagje olie.
  3. Voeg een lepel van de warme bouillon toe en laat de rijst dit opnemen. Voeg dan opnieuw een lepel bouillon toe en ga hiermee door totdat de rijst half gaar is.
  4. Snijd de kip in blokjes, kruid met kipkruiden, voeg toe aan de rijst en stoof met de rijst totdat die driekwart gaar is.
  5. Snijd de pompoen en aubergine in kleine blokjes. Voeg samen met de salie toe aan de groenten en kip en breng op smaak met salie, zout en versgemalen peper. Laat deze vulling afkoelen.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Bedek de werkbank met drie stukken plastic folie. Leg op elk stuk plastic folie 1 vel filodeeg , bestrijk met gesmolten boter en leg het tweede vel erop. Leg de vulling langs een zijkant van het deeg maar laat een paar centimeter vrij aan de rand. Sla de zijkanten naar binnen over de vulling en rol het deeg met de vulling voorzichtig op en gebruik daarbij het plastic folie als geleider. Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk met de gesmolten boter. Herhaal dit met de overige vellen filodeeg.
  8. Leg de strudels op de bakplaat en bak in de oven in circa 25 minuten lichtbruin. Bestrijk dan opnieuw met wat gesmolten boter, strooi de gemalen amandelen erover en bak de strudel nog kort totdat de amandelen zijn geroosterd.
Stuff to know
Maak de vulling ruim van te voren zodat het kan afkoelen.
Serveer de strudel vlot na het bakken anders wordt het deeg minder knapperig.
Serveer de strudel met een salade van dunne plakken rauwe venkel, sinaasappelparten, dragon en gemengde sla.

 

Share