Kipkerriesalade

Kipkerriesalade
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1 kipfilet
  • 1 ui
  • 1 elpl olijfolie
  • 1 tlpl kerriepoeder
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • 1 tlpl gemalen komijn
  • 5 elpl mayonaise
  • 2 elpl ananassap
  • 1 rode paprika
  • 1 bleekselderijstengel
  • 1 appel
  • 100 gr doperwten
  • 1 elpl verse peterselie
Instructions
  1. Kook of bak de kip gaar beetgaar, laat afkoelen en snijd in fijne blokjes. Snijd de ui fijn en roerbak deze in de olijfolie totdat die glazig ziet.
  2. Voeg toe de kerriepoeder, gemalen koriander en gemalen komijn en roerbak deze specerijen enkele minuten totdat ze hun geur afgeven. Laat afkoelen en roer de mayonaise en ananassap hierdoor om de dressing af te maken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Snijd de bleekselderij en de paprika in kleine blokjes en voeg deze toe aan de salade. Snijd de appel in blokjes en voeg deze toe aan de salade.
  4. Spoel de doperwten in een vergiet met kokend water om ze te garen. Laat ze uitlekken en voeg toe aan de salade.
  5. Proef de salade en voeg naar smaak extra zout of peper toe. Maak de salade op met halve plakjes appel en bestrooi met peterselie.
Stuff to know
De salade kan prima een nacht staan in de koeling, de smaken trekken door.
De hoeveelheid ananassap bepaalt de smeerbaarheid van de salade en de zoetheid.
Voeg toe enkele gewelde en uitgelekte rozijnen.
Vervang de mayonaise door yogonaise.

 

Share